आहार और पोषण अच्छे स्वास्थ्य और दीर्घायु की नींव बनाते हैं। जब स्वास्थ्य और बीमारी की बात आती है तो हमारा आहार दोहरी भूमिका निभाता है: एक संतुलित आहार स्वास्थ्य की रक्षा करता है और गैर-संचारी रोगों के जोखिम को कम करता है, जबकि कैंसर के उपचार के दौरान लगातार पोषक तत्वों से भरपूर आहार उपचार, रिकवरी और ऊर्जा के स्तर को बनाए रखता है।
ऑन्कोलॉजी में आहार की भूमिका
कैंसर का इलाज करा रहे व्यक्तियों के लिए, पोषण सामान्य कल्याण से कहीं अधिक महत्वपूर्ण हो जाता है – यह उपचार का एक महत्वपूर्ण घटक बन जाता है। कैंसर और उसके उपचार शरीर पर अत्यधिक तनाव डालते हैं, जिसके परिणामस्वरूप ऊर्जा, प्रोटीन, विटामिन और खनिजों की अधिक आवश्यकता होती है। पर्याप्त पोषण का सेवन ऊतक की मरम्मत में सहायता करता है, प्रतिरक्षा कार्य को बनाए रखता है, स्वस्थ शरीर के वजन को बनाए रखता है, और चिकित्सा उपचारों को सहन करने और ठीक होने की शरीर की क्षमता को बढ़ाता है। जब ये ज़रूरतें पूरी नहीं होती हैं, तो रोगियों को कुपोषण और कैंसर कैचेक्सिया का अधिक खतरा होता है, जो अनैच्छिक वजन घटाने, मांसपेशियों की बर्बादी, कमजोरी और शारीरिक क्षमता में कमी से चिह्नित एक गंभीर स्थिति है।
इसके अलावा, कैंसर से संबंधित थकान रोगियों द्वारा अनुभव किया जाने वाला एक सामान्य, परेशान करने वाला लक्षण है। पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ, सूजन को कम करके, मांसपेशियों को संरक्षित करके और चयापचय संतुलन बनाए रखकर ऊर्जा के स्तर को स्थिर करने में मदद करते हैं। इस प्रकार, पोषण सहायक और चिकित्सीय दोनों भूमिका निभाता है।
पोषण संबंधी चुनौतियाँ
सर्जरी, विकिरण और कीमोथेरेपी पर्याप्त पोषण संबंधी चुनौतियाँ पैदा कर सकती हैं। जबकि वे शरीर की ऊर्जा और प्रोटीन की ज़रूरतों को बढ़ाते हैं, वे अक्सर दुष्प्रभाव (भूख में कमी, मतली, उल्टी, मुंह में छाले, निगलने में कठिनाई और दस्त) भी पैदा करते हैं जिसके परिणामस्वरूप भोजन का सेवन कम हो जाता है जिससे वजन/मांसपेशियों में कमी और थकान होती है। इसलिए, कुछ रोगियों को एंटरल/ट्यूब फीडिंग (एक ट्यूब के माध्यम से सीधे पेट में तरल पोषण पहुंचाने की एक विधि, जब कोई व्यक्ति मुंह से सुरक्षित रूप से खाने या निगलने में असमर्थ होता है), या पैरेंट्रल (अंतःशिरा) फीडिंग के माध्यम से तरल आहार या छोटे बार भोजन की आवश्यकता हो सकती है।
उपचारात्मक आहार
चिकित्सीय आहार को पोषण संबंधी स्थिति बनाए रखने, चयापचय कार्यों का समर्थन करने, रोग-संबंधी लक्षणों का समाधान करने, उपचार के दुष्प्रभावों को कम करने और समग्र वसूली में तेजी लाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इन आहारों की योजना आहार विशेषज्ञों द्वारा ऑन्कोलॉजिस्ट के सहयोग से बनाई जाती है और प्रत्येक रोगी की विशिष्ट आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए तैयार की जाती है।
ऑन्कोलॉजी में अक्सर उपयोग किए जाने वाले दो चिकित्सीय आहारों में शामिल हैं:
उच्च-प्रोटीन आहार: उपचार के दौरान, शरीर को ऊतकों की मरम्मत, मांसपेशियों को बनाए रखने और प्रतिरक्षा कार्य का समर्थन करने के लिए अधिक प्रोटीन की आवश्यकता होती है और उच्च-प्रोटीन आहार रोग और उपचार के दुष्प्रभावों का प्रतिकार करने में मदद करता है।
न्यूट्रोपेनिक आहार:आमतौर पर कीमोथेरेपी-प्रेरित न्यूट्रोपेनिया के कारण कम सफेद रक्त कोशिका गिनती वाले मरीजों में संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है। न्यूट्रोपेनिक आहार स्वच्छतापूर्वक तैयार, अच्छी तरह से पकाए गए खाद्य पदार्थों पर जोर देता है जो हानिकारक सूक्ष्मजीवों के संपर्क को कम करते हैं।
प्रारंभिक पोषण संबंधी हस्तक्षेप
आदर्श रूप से, निदान के समय पोषण संबंधी जांच की जानी चाहिए और उपचार शुरू होने से पहले (प्री-हेबिलिटेशन) रोगी को अनुकूलित किया जाना चाहिए क्योंकि इससे परिणामों में काफी सुधार हो सकता है।
पोषण संबंधी देखभाल हमेशा व्यक्तिगत होनी चाहिए। कैंसर के प्रकार, उपचार के तरीके, बीमारी की अवस्था, दुष्प्रभाव और सांस्कृतिक भोजन की प्राथमिकताएं जैसे कारकों पर विचार किया जाना चाहिए। आहार विशेषज्ञ स्थापित पोषण प्रोटोकॉल का पालन करके साक्ष्य-आधारित मार्गदर्शन प्रदान करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
उपचार के दौरान, रोगियों को सांस्कृतिक रूप से परिचित, आसानी से पचने वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए; छोटे-छोटे, बार-बार भोजन करें; जलयोजन बनाए रखें; प्रोटीन का सेवन बढ़ाएँ; संतुलित आहार का पालन करें; और सख्त खाद्य स्वच्छता सुनिश्चित करें।
दैनिक आहार स्वास्थ्य को निर्देशित करता है
आहार, पोषण और जीवनशैली में बदलाव जीवन भर अच्छे स्वास्थ्य के साथी हैं। हम एक ऐसी दुनिया में रहते हैं जो फास्ट फूड, शर्करायुक्त पेय, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और अस्वास्थ्यकर स्नैक विकल्पों से भरी हुई है। इनसे, घर पर बने पौष्टिक भोजन में कमी के साथ-साथ, संतुलन गैर-संचारी रोगों के बढ़ने की ओर झुक गया है। इसलिए, हमारे स्वास्थ्य पर आहार की भूमिका के बारे में अपना ज्ञान बढ़ाना अत्यावश्यक है।
कई वैज्ञानिक समीक्षाओं में कहा गया है कि भूमध्यसागरीय प्रकार का आहार फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और स्वस्थ वसा के उच्च सेवन के माध्यम से कैंसर के खतरे को कम करता है। क्रिया का तंत्र ऑक्सीडेटिव डीएनए क्षति में कमी है जो कार्सिनोजेनेसिस का केंद्रीय चालक है। इसके अतिरिक्त, कई भारतीय मसाले (जैसे हल्दी, अदरक, जीरा और धनिया) बायोएक्टिव यौगिकों से समृद्ध हैं जो एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदर्शित करते हैं और प्रमुख सिग्नलिंग मार्गों को व्यवस्थित करने के लिए भी जाने जाते हैं। इसके विपरीत, फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों के अभाव में प्रसंस्कृत मांस, परिष्कृत अनाज और अतिरिक्त शर्करा से भरपूर आहार कैंसर के खतरे को बढ़ा सकता है।
संक्षेप में, स्वस्थ आहार और जीवनशैली के लिए: साबुत अनाज, सब्जियाँ, फल, दाल, फलियाँ, मेवे और बीजों का सेवन बढ़ाएँ; फास्ट फूड, लाल और प्रसंस्कृत मांस कम करें; चीनी-मीठे पेय और शराब को सीमित करें; तम्बाकू छोड़ो; शरीर का स्वस्थ वजन बनाए रखें और लगातार शारीरिक रूप से सक्रिय रहें।
हमारे स्वास्थ्य और ग्रह दोनों के लिए भविष्य को देखते हुए, ईएटी-लैंसेट आयोग एक “सार्वभौमिक स्वस्थ संदर्भ आहार” का प्रस्ताव करता है जो काफी हद तक पौधे-आधारित, पर्यावरण की दृष्टि से टिकाऊ और आहार-संबंधी गैर-संचारी रोगों को रोकने में सक्षम है।
हम जो भी निवाला खाते हैं वह हमारी पहली दवा है: अच्छे स्वास्थ्य का चुनाव हमारी रसोई के दायरे में रहकर ही किया जा सकता है, और इस विकल्प को चुनने का समय अब आ गया है।
(डॉ. रमा आर. एसोसिएट प्रोफेसर और प्रमुख, महामारी विज्ञान विभाग, कैंसर संस्थान (डब्ल्यूआईए) हैं। r.rama@cancerinstitutewia.org; डॉ. पार्वती के. आहार विशेषज्ञ, आहार विज्ञान विभाग, कैंसर संस्थान (डब्ल्यूआईए) Diet@cancerinstitutewia.org हैं; डॉ. महालक्ष्मी रंगबाश्याम शेट्टी सलाहकार, द हेड एंड नेक क्लिनिक और प्रैक्टिस प्रोफेसर, चिकित्सा विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग, भारतीय प्रौद्योगिकी संस्थान, मद्रास हैं। mranagabashyams@iitm.ac.in)
प्रकाशित – 02 जनवरी, 2026 12:21 पूर्वाह्न IST
