सूखे मेवों को अक्सर फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर पौष्टिक, पोषक तत्वों से भरपूर स्नैक्स के रूप में देखा जाता है। हालाँकि, मधुमेह का प्रबंधन करने वाले लोगों के लिए, यह आश्चर्यजनक रूप से मुश्किल हो सकता है। सुखाने की प्रक्रिया से पानी निकल जाता है, प्राकृतिक शर्करा और कैलोरी बहुत छोटे हिस्से में केंद्रित हो जाती है। इसका मतलब यह है कि एक छोटी मुट्ठी में भी कई ताजे फलों के बराबर चीनी हो सकती है। हालाँकि वे बहुमूल्य पोषक तत्व और त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं, भाग नियंत्रण महत्वपूर्ण है। सही प्रकार का चयन करना और यह जानना कि किसे सीमित करना है, आपको अपने रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ने दिए बिना उनके लाभों का आनंद लेने में मदद मिल सकती है। सूखे मेवों को स्वास्थ्यप्रद लेकिन शक्तिशाली मानें, इनका आनंद दिमाग से लेना सबसे अच्छा है, नासमझी से नहीं।
मधुमेह वाले लोगों को कुछ सूखे मेवों से क्यों बचना चाहिए?
फलों को सुखाने से अधिकांश पानी निकल जाता है, जिससे प्राकृतिक शर्करा कम मात्रा में संकुचित हो जाती है। परिणाम: कई सूखे फल कैलोरी- और कार्बोहाइड्रेट-सघन हो जाते हैं, और इस प्रकार रक्त शर्करा में तेजी से और अधिक वृद्धि हो सकती है। पीएमसी में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, मधुमेह प्रबंधन में भोजन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) और ग्लाइसेमिक लोड (जीएल) अधिक महत्वपूर्ण हो जाता है: उच्च जीआई/जीएल वाले खाद्य पदार्थ ग्लूकोज को अधिक तेजी से बढ़ाते हैं। कुछ व्यावसायिक रूप से तैयार सूखे फलों में अतिरिक्त शर्करा, सिरप या तेल भी शामिल होते हैं, जो ग्लूकोज नियंत्रण को और जटिल बनाते हैं। मधुमेह वाले किसी भी व्यक्ति के लिए, हिस्से के आकार, फल के प्रकार और इसे कैसे तैयार किया जाता है, इसके बारे में जागरूक होना स्थिर ग्लूकोज प्रबंधन के लिए आवश्यक है।
सूखे मेवे उतने स्वास्थ्यवर्धक नहीं हैं जितना आप मधुमेह के लिए सोचते हैं
1. किशमिशकिशमिश को उसकी मिठास और आसान स्नैकिंग के लिए पसंद किया जाता है, लेकिन यह प्राकृतिक चीनी और कैलोरी से भरपूर होती है। कुछ शोध से पता चलता है कि किशमिश में कम से मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (लगभग 49) होता है, जिसका अर्थ है कि वे अन्य शर्करा वाले खाद्य पदार्थों की तरह रक्त शर्करा को उतनी तेज़ी से नहीं बढ़ा सकते हैं। जर्नल ऑफ न्यूट्रिशनल साइंस में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, सफेद ब्रेड खाने की तुलना में किशमिश खाने से रक्त शर्करा और इंसुलिन में कम वृद्धि होती है। फिर भी, इसका मतलब यह नहीं है कि आप असीमित किशमिश खा सकते हैं। क्योंकि वे छोटे और मीठे होते हैं, इसलिए उन्हें ज़्यादा खाना आसान होता है, और एक छोटी मुट्ठी में भी बहुत अधिक चीनी होती है। इसलिए, संतुलित मात्रा में किशमिश का आनंद लें और अपने रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करने में मदद के लिए इसे नट्स या दही के साथ मिलाने का प्रयास करें।2. खजूर (खजूर)खजूर प्राकृतिक रूप से मीठा होता है और फाइबर, पोटेशियम और मैग्नीशियम, सभी लाभकारी पोषक तत्वों से भरपूर होता है। हालाँकि, इनमें प्राकृतिक शर्करा भी प्रचुर मात्रा में होती है, जो अधिक मात्रा में खाने पर रक्त शर्करा को तेजी से बढ़ा सकती है। दिलचस्प बात यह है कि सभी अध्ययन इन्हें मधुमेह वाले लोगों के लिए हानिकारक नहीं बताते हैं।बायोमेड सेंट्रल द्वारा न्यूट्रिशन जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, मधुमेह वाले व्यक्तियों पर परीक्षण किए गए पांच प्रकार के खजूरों में अपेक्षाकृत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई 43 और 55 के बीच) पाया गया, जिसका अर्थ है कि वे अन्य उच्च-चीनी खाद्य पदार्थों की तुलना में रक्त शर्करा में बड़ी वृद्धि नहीं करते हैं। फ्रंटियर्स इन न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अन्य समीक्षा में कहा गया है कि खजूर के सेवन से फास्टिंग ब्लड ग्लूकोज को कम करने और कुछ लोगों में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करने में भी मदद मिल सकती है।3. सूखे अंजीर (अंजीर)सूखे अंजीर कैल्शियम, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर होते हैं, जिससे वे पहली नज़र में स्वस्थ लगते हैं। लेकिन सुखाने से उनकी चीनी सामग्री केंद्रित हो जाती है, जिससे उन्हें लगभग 61 का ग्लाइसेमिक इंडेक्स मिलता है। इसका मतलब है कि वे कई अन्य फलों की तुलना में तेजी से रक्त शर्करा बढ़ा सकते हैं। सुखाने की प्रक्रिया में अंजीर के कार्बोहाइड्रेट घनत्व में काफी वृद्धि होती है, जिससे छोटे हिस्से भी कैलोरी से भरपूर हो जाते हैं। इसीलिए, मधुमेह वाले लोगों के लिए, ताज़ा अंजीर एक बेहतर विकल्प है; उनकी उच्च जल सामग्री चीनी अवशोषण को धीमा करने में मदद करती है।4. सूखा आमसूखे आमों को अक्सर स्वास्थ्यप्रद के रूप में विपणन किया जाता है, लेकिन वे सबसे अधिक चीनी युक्त सूखे फलों में से हैं। कई व्यावसायिक संस्करणों को स्वाद बढ़ाने के लिए सिरप या चीनी के साथ लेपित किया जाता है। नतीजतन, उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत अधिक है, और यहां तक कि एक छोटी सी खुराक भी रक्त शर्करा में तेज वृद्धि का कारण बन सकती है।जर्नल ऑफ फूड प्रोसेसिंग एंड प्रिजर्वेशन में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि सूखे आम में शर्करा का स्तर ताजे आम की तुलना में तीन गुना अधिक हो सकता है। निर्जलीकरण प्रक्रिया फाइबर और पानी को हटा देती है, जो दोनों ग्लूकोज अवशोषण को धीमा करने में मदद करते हैं।5. सूखा अनानाससूखे अनानास का स्वाद स्वादिष्ट और उष्णकटिबंधीय होता है, लेकिन यह उपलब्ध सबसे अधिक चीनी वाले सूखे फलों में से एक है। निर्जलीकरण प्रक्रिया न केवल इसकी प्राकृतिक शर्करा को केंद्रित करती है बल्कि इसमें अक्सर अतिरिक्त मिठास भी शामिल होती है। ताजे अनानास की तुलना में सूखे अनानास में चीनी की मात्रा और ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी अधिक होता है। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि यह उन लोगों के लिए अनुपयुक्त है जो रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं।6. कैंडिड या चीनी से लेपित सूखे मेवेकैंडिड या चीनी-लेपित सूखे फल, जैसे चमकता हुआ पपीता, अनानास के टुकड़े, या चेरी, मूलतः छिपी हुई मिठाइयाँ हैं। स्वाद और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए इन्हें अक्सर सिरप में भिगोया जाता है या परिष्कृत चीनी के साथ लेपित किया जाता है, जिससे उनमें कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट दोनों की मात्रा बहुत अधिक हो जाती है। कैंडिड फलों में वजन के हिसाब से 40-50% तक अतिरिक्त चीनी हो सकती है, जिससे उनका ग्लाइसेमिक प्रभाव नाटकीय रूप से बढ़ जाता है। ऐसे खाद्य पदार्थ ग्लूकोज में अचानक वृद्धि का कारण बन सकते हैं और मधुमेह वाले लोगों को इनसे पूरी तरह बचना चाहिए।7. सूखे केले (केले के चिप्स/स्लाइस)केले के चिप्स हानिरहित लग सकते हैं, लेकिन अधिकांश तले हुए होते हैं और चीनी या शहद के साथ लेपित होते हैं, जिससे उनमें वसा और कार्बोहाइड्रेट दोनों बहुत अधिक मात्रा में होते हैं। यहां तक कि बिना मीठे सूखे केले में भी स्वाभाविक रूप से उच्च स्टार्च सामग्री होती है, जो रक्त शर्करा को तेजी से बढ़ा सकती है। केले को तलने और निर्जलित करने से उनमें शर्करा की मात्रा बढ़ती है जबकि प्रतिरोधी स्टार्च कम हो जाता है, जो रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है। तलने से अतिरिक्त वसा के साथ मिलकर, यह केले के चिप्स को मधुमेह वाले लोगों के लिए दोहरा खतरा बना देता है।अस्वीकरण: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और इसे चिकित्सीय सलाह नहीं माना जाना चाहिए। कृपया अपने आहार, दवा या जीवनशैली में कोई भी बदलाव करने से पहले किसी स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श लें।यह भी पढ़ें | लाल मिर्च पाउडर के दुष्प्रभाव: दस्त, सीने में जलन, कैंसर का खतरा और भी बहुत कुछ
