थैंक्सगिविंग नजदीक है, जिसका अर्थ है हार्दिक दावतें। यह वर्ष का वह समय है जब परिवार एकजुट होते हैं, आभार व्यक्त करते हैं और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेते हैं। लेकिन यह सुनिश्चित करना भी महत्वपूर्ण है कि छुट्टियों की खुशियों के बीच खाद्य सुरक्षा पीछे न रह जाए। अपने प्रियजनों को खाद्य जनित बीमारी से बचाने के लिए उचित रख-रखाव और भंडारण दिशानिर्देशों का पालन करना आवश्यक है। इंस्टाग्राम पर साझा किए गए एक वीडियो में, न्यूयॉर्क शहर में स्थित बोर्ड-प्रमाणित आंतरिक चिकित्सा विशेषज्ञ और एलर्जी विशेषज्ञ डॉ. तानिया इलियट ने पांच महत्वपूर्ण खाद्य सुरक्षा युक्तियाँ साझा कीं, जिनका इस त्योहारी सीज़न के दौरान हर किसी को पालन करना चाहिए।
जाँचें अपना टर्की यूएसडीए स्टाम्प के लिए
टर्की थैंक्सगिविंग दावत का केंद्रबिंदु है। दावत के लिए टर्की का चयन सिर्फ यह नहीं है कि कितने लोग खाने के लिए शामिल होंगे; आपको खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशों का पालन करना होगा। डॉक्टर ने कहा, अपना थैंक्सगिविंग टर्की खरीदने से पहले, यूएसडीए निरीक्षण टिकट देखें। यह चिह्न पुष्टि करता है कि पक्षी को संघीय सुरक्षा मानकों के तहत संसाधित किया गया था और गुणवत्ता के लिए निरीक्षण किया गया था। यह यह भी सुनिश्चित करता है कि पक्षी ऐसी सुविधा से आता है जो उचित स्वच्छता प्रक्रियाओं का पालन करता है।
कभी भी दोबारा गरम किये हुए चावल न खायें
छुट्टियों के मौसम में, हममें से बहुत से लोग कार्ब्स खाने के इच्छुक होते हैं। लेकिन सुनिश्चित करें कि आप दोबारा गरम किये हुए चावल नहीं खा रहे हैं। इस मौसम में चावल के व्यंजनों की काफी मांग रहती है और आपको इन पर विशेष ध्यान देना चाहिए, क्योंकि इनमें ये शामिल हो सकते हैं बकिल्लुस सेरेउसएक जीवाणु जो खाना पकाने में जीवित रह सकता है और कमरे के तापमान पर गुणा कर सकता है। डॉक्टर ने चेतावनी दी, “कभी भी दोबारा गर्म किया हुआ चावल न खाएं।” जब चावल बहुत देर तक बाहर रखा रहता है, तो यह गर्मी-प्रतिरोधी विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करता है जिन्हें दोबारा गर्म करने से समाप्त नहीं किया जा सकता है। चावल के व्यंजन जल्दी खाने की कोशिश करें। यूएसडीए खाना पकाने के दो घंटे के भीतर या कमरे का तापमान 90 डिग्री से अधिक होने पर एक घंटे के भीतर सभी बचे हुए भोजन को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह देता है।
अपने साग-सब्जियों को धो लें, भले ही पहले से धोया गया हो
त्योहारी सीजन के दौरान बहुत से लोग पहले से धुली हुई सब्जियां खरीदते हैं। हालाँकि इनमें से अधिकांश साग-सब्जियों पर ‘ट्रिपल वॉश’ और ‘खाने के लिए तैयार’ का लेबल लगा होता है, फिर भी वे जोखिम पैदा करते हैं। डॉ. इलियट ने कहा, “अपनी हरी सब्जियाँ हमेशा धोएं, भले ही उस पर ‘ट्रिपल वॉश’ लिखा हो।” हालाँकि उन साग-सब्जियों को पहले से धोया जाता है, लेकिन वे पैकेजिंग, परिवहन या भंडारण के दौरान दूषित हो सकते हैं। इन्हें घर पर धोकर आप संक्रमण के खतरे को कम कर सकते हैं ई कोलाई या लिस्टेरिया.
आलू या प्याज को फ्रिज में न रखें
सभी सब्जियों को प्रशीतन की आवश्यकता नहीं होती है। आप आलू या प्याज जैसी सब्जियों को नियमित कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं। डॉक्टर ने आलू या प्याज को फ्रिज में न रखने की सलाह दी, क्योंकि ठंडा तापमान फायदे से ज्यादा नुकसान पहुंचा सकता है। ठंडा तापमान आलू के स्टार्च को शर्करा में बदल देता है, जिसके परिणामस्वरूप मीठा स्वाद खत्म हो जाता है और पकाने पर संभावित रूप से उच्च स्तर का एक्रिलामाइड बनता है। दूसरी ओर, प्याज नरम और फफूंदयुक्त हो सकता है। इसके बजाय, इन सब्जियों को धूप से दूर ठंडी, सूखी, हवादार जगह पर रखें।
अपने रेफ्रिजरेटर को 40°F से नीचे रखें
अधिकांश लोगों को रेफ्रिजरेशन के लिए सही तापमान की जानकारी नहीं होती है। डॉ. इलियट बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए तापमान 40 डिग्री फ़ारेनहाइट या उससे कम रखने का सुझाव देते हैं। यदि आप रेफ्रिजरेटर पर तापमान समायोजित नहीं कर सकते हैं, तो इसे मैन्युअल रूप से समायोजित करें। सेटिंग सत्यापित करने के लिए रेफ्रिजरेटर थर्मामीटर का उपयोग करें। पिघले हुए टर्की और अन्य पहले से बने व्यंजनों का भंडारण करते समय यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
ध्यान दें: इस लेख में दी गई जानकारी केवल शैक्षिक उद्देश्यों के लिए है और चिकित्सा सलाह के रूप में इसका उद्देश्य नहीं है। कोई भी नई दवा या उपचार शुरू करने से पहले, या अपना आहार या पूरक आहार बदलने से पहले हमेशा एक योग्य स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श लें।
