राष्ट्रीय राजधानी में रसोई गैस सिलेंडर की कमी ने खानपान और कार्यक्रम उद्योग को बाधित कर दिया है, जिससे कैटरर्स को रसोई चालू रखने के लिए लकड़ी, कोयला और बिजली के उपकरणों जैसे वैकल्पिक ईंधन की ओर रुख करने के लिए मजबूर होना पड़ा है। इवेंट मैनेजरों का कहना है कि वे घाटे को झेल रहे हैं या मेनू को कम कर रहे हैं क्योंकि वे एलपीजी आपूर्ति सुरक्षित करने के लिए संघर्ष कर रहे हैं।
पश्चिम एशिया में चल रहे संघर्ष के कारण, कुछ दिनों पहले रसोई गैस की कमी दिल्ली तक पहुंच गई, जिसके कारण सिलेंडरों की बड़े पैमाने पर कालाबाजारी हुई और विक्रेताओं ने आपूर्ति से इनकार कर दिया। आधिकारिक तौर पर दिल्ली में 14.2 किलोग्राम के घरेलू एलपीजी सिलेंडर की कीमत इतनी है ₹वहीं, 19 किलो वाले कमर्शियल सिलेंडर की कीमत 913 रुपये है ₹1,883. लेकिन निवासियों का कहना है कि वे या तो काले बाज़ार में अत्यधिक कीमतें चुका रहे हैं या सिलेंडर खोजने के लिए संघर्ष कर रहे हैं।
पूर्वी दिल्ली में 65 वर्षीय कैटरर अशोक कुमार ने कहा कि एक दिन पहले सिलेंडर खत्म होने के बाद उन्होंने गुरुवार को लकड़ी और कोयले की ओर रुख किया; उनके ग्राहक अधिक कीमत वाली गैस के लिए भुगतान करने को तैयार नहीं थे। उन्होंने कहा, “सिकंदरपुर में शादी की बुकिंग महीनों पहले की गई थी और इस स्थिति की उम्मीद नहीं थी। ग्राहक अतिरिक्त भुगतान करने को तैयार नहीं था और मैं नुकसान सहन नहीं कर सकता था, इसलिए हमने लकड़ी और कोयले का इस्तेमाल करना शुरू कर दिया।” उन्होंने कहा कि इस तरह के बदलाव से हवा की गुणवत्ता पर भी प्रतिकूल प्रभाव पड़ेगा।
दिल्ली-एनसीआर में बारात कैटरिंग चलाने वाले विपुल कोहली ने कहा कि उनकी आपूर्ति लगभग एक सप्ताह तक चलेगी। “फिर भी, हम बड़े पैमाने पर इलेक्ट्रिक इंडक्शन में स्थानांतरित हो गए हैं,” उन्होंने कहा।
शहर भर के कैटरर्स ने तेज मूल्य मुद्रास्फीति की सूचना दी, जिससे अंतिम समय में अराजकता और आगामी घटनाओं पर अनिश्चितता पैदा हो गई।
ग्रेटर कैलाश में एल:ईट कैटरिंग के मालिक उदित चावला ने कहा, “सरकारी एजेंसियां अब वाणिज्यिक सिलेंडर नहीं बेच रही हैं, और काले बाजार में कीमतें सामान्य दर से तीन या चार गुना तक बढ़ गई हैं। इसलिए हम पूरी तरह से बिजली के उपकरणों पर निर्भर हैं। हम ईवेंट बुक करना जारी रख रहे हैं, लेकिन अनिश्चित हैं कि हम मांग को कितनी अच्छी तरह से संभाल पाएंगे। जब तक हमें एलपीजी तक पहुंच नहीं मिल जाती, तब तक हम मेनू को सरल रखने की योजना बना रहे हैं।”
अन्य खानपान प्रबंधक भी वैकल्पिक ईंधन स्रोतों की खोज कर रहे हैं। सरोजिनी नगर में कांडपाल क्रिएटर्स एंड डेकोरेटर्स के मालिक शुभम कांडपाल ने कहा, “हम लकड़ी से काम चलाने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन इसमें अत्यधिक धुआं और कम गर्मी जैसी अपनी कठिनाइयां हैं। हमारे पास 15 मार्च तक की बुकिंग है और हम अनिश्चित हैं कि उसके बाद क्या करें।”
कुछ इवेंट मैनेजमेंट फर्मों के लिए, कमी का मतलब घाटे को अवशोषित करना या अस्थायी रूप से संचालन को रोकना है।
दिल्ली स्थित हेरिटेज डेकोर एंड इवेंट्स चलाने वाले विनय चौहान ने कहा कि उन्हें नुकसान हुआ है ₹ग्रेटर नोएडा में एक सगाई कार्यक्रम के लिए अधिक कीमत वाला सिलेंडर खरीदने के बाद 32,000 रु. उन्होंने कहा, “अगर मैं ग्राहक से अतिरिक्त पैसे मांगता हूं तो इससे मेरे ब्रांड का नाम खराब होता है, इसलिए मुझे नुकसान उठाना पड़ा। और मुझे उन सभी आयोजनों के लिए भी ऐसा ही करना होगा जिनके लिए बुकिंग पहले ही हो चुकी है।”
हौज़ खास में अनुपम कैटरर्स के अनुपम मुखर्जी ने कहा कि वह गुरुवार तक निर्धारित कार्यक्रमों को पूरा करने में कामयाब रहे, लेकिन स्थिति में सुधार होने तक नई बुकिंग लेना बंद कर दिया है। उन्होंने कहा, “वर्तमान में हम केवल यह देख रहे हैं कि स्थिति कैसे विकसित होती है और केवल उन्हीं घटनाओं को ले रहे हैं जहां पीएनजी कनेक्शन प्रदान किया गया है।”
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