क्या आज का दूध कोरोनरी हृदय रोग के कारणों में से एक है? संपूर्ण वसायुक्त डेयरी और कोरोनरी धमनी रोग के बारे में अध्ययन के चिंताजनक खुलासे

दशकों से, पूर्ण वसा वाले दूध को हृदय स्वास्थ्य संबंधी चर्चाओं में “बुरे आदमी” के रूप में देखा जाता रहा है। इसे कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने और धमनियों में रुकावट के लिए दोषी ठहराया गया है। लेकिन एक नया दीर्घकालिक अध्ययन एक आश्चर्यजनक मोड़ पेश करता है: संपूर्ण दूध उतना हृदय-विरोधी नहीं हो सकता है जितना कि यह बताया गया है।कार्डिया (युवा वयस्कों में कोरोनरी धमनी जोखिम विकास) अध्ययन के शोधकर्ताओं ने 1980 के दशक के मध्य से शुरू होकर, 25 वर्षों तक 3,000 से अधिक प्रतिभागियों का अनुसरण किया। उनका लक्ष्य सरल था: यह देखना कि प्रारंभिक वयस्कता में डेयरी का सेवन कोरोनरी धमनी कैल्सीफिकेशन (सीएसी) से कैसे संबंधित है, धमनियों में कैल्शियम का निर्माण जो अक्सर प्रारंभिक हृदय रोग का संकेत देता है।

3,110 प्रतिभागियों में से, 904 में समय के साथ कोरोनरी कैल्शियम जमा विकसित हुआ। जब शोधकर्ताओं ने खाने की आदतों की तुलना की, तो उन्हें कुछ अप्रत्याशित मिला, जो लोग अधिक संपूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पादों का सेवन करते थे, उनमें सीएसी विकसित होने का जोखिम कम था।इसे सीधे शब्दों में कहें तो: जो प्रतिभागी नियमित रूप से पूर्ण वसा वाला दूध पीते थे या पूर्ण वसा वाले दही और पनीर खाते थे, उनमें उन लोगों की तुलना में धमनी क्षति होने की संभावना कम थी, जो कम डेयरी का सेवन करते थे या कम वसा वाले विकल्प अपनाते थे।इसका मतलब यह नहीं है कि दूध एक चमत्कारिक भोजन है, लेकिन यह हमेशा “कम वसा” चुनने की व्यापक सलाह पर सवाल उठाता है।

पुराना तर्क सीधा था, दूध में वसा अधिक कोलेस्ट्रॉल के बराबर होती है, जो अधिक हृदय रोग के बराबर होती है। लेकिन मानव शरीर इतना सरल नहीं है।संपूर्ण डेयरी उत्पादों में फैटी एसिड का मिश्रण होता है, जिनमें से कुछ वास्तव में अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) को बनाए रखने और सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं, ये दो कारक हैं जो हृदय की रक्षा करते हैं।वैज्ञानिकों ने यह भी देखा कि जो लोग अधिक डेयरी का सेवन करते हैं उनका बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) थोड़ा कम होता है, जिससे पता चलता है कि डेयरी तृप्ति में मदद कर सकती है और आहार में कहीं और अधिक खाने से रोक सकती है।

इतना शीघ्र नही। जबकि अध्ययन में संपूर्ण डेयरी और निचली धमनी कैल्सीफिकेशन के बीच एक संबंध पाया गया, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यह एक संबंध है, कारण और प्रभाव का प्रमाण नहीं।अन्य कारक, जैसे आहार की गुणवत्ता, आनुवंशिकी और शारीरिक गतिविधि, अभी भी हृदय स्वास्थ्य में प्रमुख भूमिका निभाते हैं।

यूएसडीए के अनुसार, प्रति 100 मिलीलीटर गाय के दूध में 61 कैलोरी, 3.2 ग्राम प्रोटीन, 3.3 ग्राम कुल वसा, 1.9 ग्राम संतृप्त वसा, 4.8 ग्राम कार्ब्स, 4.8 ग्राम लैक्टोज, 113 मिलीग्राम कैल्शियम, 46 माइक्रोग्राम विटामिन ए, 10 मिलीग्राम मैग्नीशियम और 143 मिलीग्राम पोटेशियम होता है।

विशेषज्ञों का अब मानना ​​है कि ध्यान वसा जैसे एकल पोषक तत्वों से हटकर समग्र भोजन पैटर्न पर केंद्रित होना चाहिए। डेयरी वसा को बदनाम करने के बजाय, बड़ा सवाल यह होना चाहिए: इससे मिलने वाले भोजन की गुणवत्ता क्या है? क्या यह संतुलित, पोषक तत्वों से भरपूर आहार का हिस्सा है, या इसे प्रसंस्कृत, उच्च चीनी वाले खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा गया है?यह अध्ययन पुराने आहार नियमों को चुनौती देता है और हमें याद दिलाता है कि पोषण विज्ञान विकसित होता रहता है। एक बार आशंका होने पर फुल-फैट दूध दिल के लिए खतरा नहीं हो सकता है, लेकिन संयम अभी भी मायने रखता है।अधिकांश लोगों के लिए, दूध का चयन, चाहे पूर्ण वसा वाला हो या कम वसा वाला, कुल कैलोरी आवश्यकताओं, जीवनशैली और स्वास्थ्य लक्ष्यों पर निर्भर होना चाहिए।संक्षेप में, दूध का आनंद लें, लेकिन इसे एक संतुलित प्लेट का हिस्सा बनने दें, न कि इसका केंद्रबिंदु।अस्वीकरण: यह लेख निष्कर्षों का सारांश प्रस्तुत करता है कार्डिया अध्ययन एक सहकर्मी-समीक्षा पत्रिका में प्रकाशित। यह केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और इसे चिकित्सा सलाह का स्थान नहीं लेना चाहिए। हृदय रोग, कोलेस्ट्रॉल की समस्या या अन्य स्वास्थ्य स्थितियों वाले व्यक्तियों को आहार में परिवर्तन करने से पहले स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श करना चाहिए।