शकरकंद फाइबर, जटिल कार्बोहाइड्रेट और पोटेशियम जैसे विभिन्न सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। दुनिया की सबसे लंबे समय तक जीवित रहने वाली आबादी में से एक, जापान के ओकिनावा में भी शकरकंद एक मुख्य भोजन है, जहां लोग पारंपरिक रूप से रोजाना बैंगनी और नारंगी शकरकंद खाते हैं।
एनआईएच अध्ययन से पता चलता है कि शकरकंद बीटा-कैरोटीन, एंथोसायनिन, फ्लेवोनोइड और फेनोलिक एसिड जैसे बायोएक्टिव यौगिकों से भरपूर होते हैं, जिनमें एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं।
सुझावों:
पके हुए, उबले हुए, भुने हुए या मसले हुए भोजन का आनंद लें, गहरे तलने से बचें
उच्चतम एंटीऑक्सीडेंट के लिए बैंगनी या नारंगी किस्म चुनें
कैरोटीनॉयड अवशोषण को बढ़ावा देने के लिए स्वस्थ वसा के साथ मिलाएं
