हैदराबाद में लाखों लोग स्ट्रीट फूड पर निर्भर हैं, खाद्य सुरक्षा विभाग। विक्रेताओं को प्रशिक्षण देने पर ध्यान केंद्रित करना

हर दिन, पूरे तेलंगाना में लाखों निवासी अपने दैनिक भोजन के लिए फुटपाथ और सड़क के किनारों पर पकाए गए भोजन पर निर्भर रहते हैं। लेकिन इस फलती-फूलती स्ट्रीट-फ़ूड अर्थव्यवस्था के पीछे के विक्रेताओं का एक बड़ा हिस्सा राज्य के खाद्य सुरक्षा लाइसेंसिंग और निरीक्षण दायरे से बाहर है, जो नियामक निरीक्षण और जवाबदेही के बारे में गंभीर सवाल उठाता है।

तेलंगाना की खाद्य सुरक्षा आयुक्त संगीता सत्यनारायण ने कहा कि राज्य में बड़ी संख्या में स्ट्रीट फूड विक्रेता अनिवार्य लाइसेंसिंग या पंजीकरण प्रणाली के अंतर्गत नहीं आते हैं क्योंकि उनका कारोबार अक्सर निर्धारित सीमा से नीचे रहता है। उन्होंने कहा, “परिणामस्वरूप, जनता के बड़े वर्ग द्वारा प्रतिदिन उपभोग किए जाने वाले पके हुए भोजन को संभालने वाले कई विक्रेता खाद्य सुरक्षा विभाग के औपचारिक दायरे से परे काम करना जारी रखते हैं।”

से बात हो रही है द हिंदूआयुक्त ने स्वीकार किया कि लाइसेंस या पंजीकरण की अनुपस्थिति इन विक्रेताओं को बड़े पैमाने पर नियमित नियामक पर्यवेक्षण से बाहर रखती है। उन्होंने कहा कि यह सार्वजनिक स्वास्थ्य निहितार्थों के बावजूद, खाद्य सुरक्षा मानकों को लागू करने के लिए निरीक्षण करने या कानूनी कार्रवाई शुरू करने की विभाग की क्षमता को सीमित करता है।

इन सीमाओं को देखते हुए, विभाग ने एक रणनीति अपनाई है जो सड़क विक्रेताओं के लिए सख्त प्रवर्तन के बजाय प्रशिक्षण और जागरूकता को प्राथमिकता देती है। अधिकारी विक्रेताओं को बुनियादी खाद्य सुरक्षा मानदंडों, स्वच्छता प्रथाओं और उचित भोजन प्रबंधन विधियों के बारे में शिक्षित करने पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, साथ ही खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम के तहत पंजीकरण की आवश्यकता के बारे में जागरूकता भी पैदा कर रहे हैं।

उन्होंने कहा कि विभाग सबसे पहले खाद्य व्यवसाय ऑपरेटरों (एफबीओ) को लाने पर ध्यान केंद्रित कर रहा है, जिन्हें स्पष्ट रूप से नियामक प्रणाली में पंजीकरण कराना आवश्यक है। इसमें मंडियों और सब्जी बाजारों में काम करने वाले व्यापारी शामिल हैं, जहां बड़ी संख्या में व्यवसाय अघोषित रूप से जारी हैं।

इस अंतर को पाटने के लिए एफबीओ मेलों को एक प्रमुख तंत्र के रूप में उपयोग किया जा रहा है। इन मेलों के माध्यम से, विभाग खाद्य सुरक्षा मानकों के अनुपालन में सुधार लाने के उद्देश्य से प्रशिक्षण कार्यक्रमों के साथ-साथ मौके पर ही पंजीकरण और नवीनीकरण आयोजित करता है। इन पहलों का उद्देश्य छोटे विक्रेताओं तक पहुंचना भी है जो अन्यथा औपचारिक प्रणाली से बाहर रह सकते हैं।