जब दिल के स्वास्थ्य की बात आती है, तो हमेशा स्पष्ट खतरे ही हमें नुकसान नहीं पहुंचाते हैं; यह रोजमर्रा का वह खाद्य पदार्थ है जिसे हम बिना सोचे-समझे खा लेते हैं। हृदय संबंधी समस्याओं के लक्षण उतने नाटकीय नहीं होते; वे धीमे, मौन होते हैं और धीरे-धीरे हमारी धमनियों में जमा होते हैं जो जीवन बदलने वाली घटना का कारण बन सकते हैं। 18 वर्षों के अनुभव के साथ वैस्कुलर सर्जन, डॉ. सुमित कपाड़िया, चेतावनी देते हैं कि जिन खाद्य पदार्थों से हमें आराम मिलता है, वे भी भविष्य में दिल के दौरे के खतरे को चुपचाप बढ़ा सकते हैं।लेकिन चौंकाने वाली बात यह है कि यह सिर्फ तले हुए दुर्लभ व्यंजन या चिकना भोजन ही नहीं है – प्रतीत होने वाले हानिरहित स्टेपल और ट्रेंडी पैकेज्ड खाद्य पदार्थ धमनियों के नुकसान का द्वार खोलते हैं। ख़तरा इस बात में है कि ये छह खाद्य समूह, जिन्हें पोषित किया जाता है और व्यापक रूप से खाया जाता है, चुपचाप रक्तचाप, रक्त शर्करा और सूजन को बढ़ाते हैं जब तक कि आपकी धमनियाँ मदद के लिए नहीं पुकारतीं।प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थसीख कबाब, सॉसेज, सलामी और मटन करी जैसी प्रसंस्कृत वस्तुएं संतृप्त वसा और सोडियम से भरी होती हैं। समय के साथ, ये खाद्य पदार्थ धमनियों को सख्त कर देते हैं और सूजन पैदा करते हैं, जो हृदय की समस्याओं का मुख्य कारण बनते हैं। उच्च संतृप्त वसा का स्तर धीरे-धीरे धमनियों में कोलेस्ट्रॉल का निर्माण करता है, जबकि बहुत अधिक सोडियम रक्तचाप बढ़ाता है, जो दोनों धमनियों को सख्त करने और सूजन में योगदान करते हैं। जो चीज कभी-कभार भोग के रूप में शुरू होती है, अगर उसे स्वस्थ विकल्पों के साथ संतुलित नहीं किया गया तो वह वर्षों में एक प्रमुख जोखिम कारक में बदल सकती है।तला हुआ स्ट्रीट फूड
समोसे, पकौड़े, भजिया, पूड़ी और फ्रेंच फ्राइज़ सिर्फ आकर्षक नहीं हैं; पुन: उपयोग किए गए तेल में पकाए जाने पर वे जोखिम भरे होते हैं, जो खतरनाक ट्रांस वसा उत्पन्न करते हैं। ये वसा आपकी धमनियों को अवरुद्ध करने के अलावा और भी बहुत कुछ करती हैं; वे प्लाक निर्माण को तेज करते हैं और युवा और स्वस्थ लोगों में भी दिल के दौरे का खतरा बढ़ाते हैं। पुन: उपयोग किए गए तेल ट्रांस वसा का उत्पादन करते हैं, एक हानिकारक प्रकार जो धमनियों को अवरुद्ध करता है और उनके अंदर सूजन और प्लाक निर्माण को भी ट्रिगर करता है।परिष्कृत कार्ब्स और मैदा आधारित भोजन
हमारे पसंदीदा भोजन विकल्प, जैसे सफेद ब्रेड, नान, पाव, बिस्कुट, पेस्ट्री और बेकरी पफ, परिष्कृत आटे से तैयार किए जाते हैं – जिसे मैदा या परिष्कृत आटा भी कहा जाता है। ये तेजी से रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं और पूरे शरीर में सूजन शुरू करते हैं, जिससे हृदय धमनियों में कोलेस्ट्रॉल युक्त प्लाक के विकास को बढ़ावा मिलता है। समय के साथ, ये निरंतर उतार-चढ़ाव पूरे शरीर में इंसुलिन प्रतिरोध और पुरानी सूजन का कारण बन सकते हैं।मीठे पेय और पैकेज्ड जूसचीनी से भरपूर कोला, एनर्जी ड्रिंक, डिब्बाबंद फलों का रस और स्वादयुक्त लस्सी ताज़ा लग सकते हैं, लेकिन ये ट्राइग्लिसराइड के स्तर को बढ़ाते हैं और आपके दिल पर अतिरिक्त दबाव डालते हैं। प्रतिदिन इन पेय पदार्थों का सेवन अचानक हृदय की मृत्यु के जोखिम से संबंधित है क्योंकि वे हृदय की लय और रक्त लिपिड में हस्तक्षेप करते हैं।अचार, नमकीन और अन्य खाद्य पदार्थों में अधिक नमकभारतीय भोजन हमेशा अचार, पापड़, इंस्टेंट नूडल्स, चिप्स और नमकीन स्नैक्स से भरा होता है, ये सभी सोडियम से भरपूर होते हैं। नमक का अधिक सेवन आपके शरीर में पानी बनाए रखता है और रक्तचाप बढ़ाता है, जिससे दिल के दौरे और स्ट्रोक को निमंत्रण मिलता है। यह वह जोखिम है, जो कई लोगों के लिए, दैनिक पसंदीदा के स्वाद में छिपा होता है।अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ
अंत में, इंस्टेंट नूडल्स, फ्रोजन पराठे, खाने के लिए तैयार करी, चिप्स और पैकेज्ड सॉस छुपे हुए वसा, चीनी और परिरक्षकों से भरे होते हैं। अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन की प्रत्येक खुराक आपके दिल के खतरे को खतरनाक रूप से 7 प्रतिशत तक बढ़ा सकती है – यह इस बात का प्रमाण है कि लंबे समय में स्वास्थ्य की कीमत पर सुविधा शायद ही इसके लायक है।एक चेतावनी जो जान बचा सकती हैडॉ. कपाड़िया की सलाह वही है, फिर भी बहुत शक्तिशाली है: इन छह खाद्य समूहों से बचें और भविष्य में दिल के दौरे के लिए प्रवेश द्वार बंद कर दें। हम जो भी भोजन करते हैं वह छोटा हो सकता है, कुछ मिनटों तक चल सकता है, लेकिन इसके लिए हमें शक्तिशाली विकल्प चुनने की आवश्यकता होती है जो हमारे दिल के भविष्य को आकार देते हैं। उन विकल्पों को जागरूकता और संतुलन द्वारा निर्देशित होने दें। थोड़ी सी सावधानी बहुत आगे तक जाती है…प्रत्येक भोजन में आप जो विकल्प चुनते हैं वह चुपचाप आपके हृदय संबंधी भाग्य को आकार देता है, इसलिए ज्ञान को अपनी थाली का मार्गदर्शन करने दें। सांस्कृतिक परंपराओं और व्यस्त जीवनशैली के बीच भी, सावधानीपूर्वक भोजन करना आपके दिल की रक्षा कर सकता है और मौन खतरों को दूर रख सकता है।
