नई दिल्ली, एक अध्ययन के अनुसार, दुनिया की मौजूदा खाद्य प्रणालियाँ वैश्विक तापमान को पेरिस समझौते में निर्धारित 2 डिग्री सेल्सियस की वार्मिंग सीमा से आगे बढ़ा सकती हैं, भले ही जीवाश्म ईंधन उत्सर्जन आज समाप्त हो जाए।
यूके, यूएस, ऑस्ट्रेलिया और सिंगापुर के शोधकर्ताओं की एक अंतरराष्ट्रीय टीम ने कहा कि वैश्विक खाद्य प्रणालियाँ उच्च-कैलोरी, अल्ट्रा-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों सहित कम फाइबर वाले उत्पादों और जलवायु परिवर्तन को बढ़ावा देकर मोटापे के दोहरे संकट को बढ़ा रही हैं।
‘फ्रंटियर्स इन साइंस’ पत्रिका में प्रकाशित अध्ययन में महामारी विज्ञान और एंडोक्राइनोलॉजी सहित अन्य के हालिया साक्ष्यों की समीक्षा करते हुए बताया गया है कि कैसे अस्थिर, लाभ-आधारित खाद्य प्रणालियों से निपटना स्वास्थ्य और जलवायु दोनों के लिए जरूरी है।
लेखकों ने कहा कि हालांकि वजन घटाने वाली दवाएं और सर्जरी मोटापे से ग्रस्त व्यक्तियों के लिए विकल्प हैं, लेकिन वे पूरी आबादी और पारिस्थितिकी तंत्र को प्रभावित करने वाले व्यापक पर्यावरण को संबोधित करने में विफल रहते हैं।
उन्होंने दीर्घकालिक सामर्थ्य, सुरक्षा और उपचारों की निरंतर वैश्विक पहुंच पर चिंताओं की ओर भी ध्यान दिलाया, विशेष रूप से मोटापा तेजी से युवा और कम आय वाली आबादी को प्रभावित कर रहा है।
यूके की यूनिवर्सिटी ऑफ ब्रिस्टल के प्रमुख शोधकर्ता जेफ होली ने कहा, “हालांकि मोटापा एक जटिल बीमारी है जो कई परस्पर कारकों से प्रेरित है, प्राथमिक चालक पिछले 40 वर्षों में खाद्य प्रणाली का उपभोग-संचालित परिवर्तन है।”
होली ने कहा, “वजन घटाने वाली दवाओं या सर्जरी के विपरीत, इस ड्राइवर को संबोधित करने से मनुष्यों और ग्रह को समान रूप से मदद मिलेगी।”
लेखक स्वस्थ खाद्य पदार्थों के लिए सब्सिडी, विशेष रूप से अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों के लिए कर और चेतावनी लेबल, और विशेष रूप से कम आय वाले समुदायों और बच्चों के लिए उच्च कैलोरी, कम फाइबर वाले उत्पादों के आक्रामक विपणन पर प्रतिबंध की सिफारिश करते हैं।
टीम ने कहा कि 2035 तक, दुनिया की आधी आबादी अधिक वजन वाली या मोटापे से ग्रस्त होने का अनुमान है, जिससे हृदय रोग और कैंसर सहित पुरानी, गैर-संचारी बीमारियों का खतरा बढ़ जाएगा।
उन्होंने कहा कि ग्लोबल वार्मिंग अब दुनिया भर में हर मिनट एक व्यक्ति को मार देती है, जो कि 2012-2021 की अवधि में प्रति वर्ष लगभग 5,46,000 मौतों का कारण है, जो 1990 के दशक से 63 प्रतिशत अधिक है।
खाद्य उत्पादन को कुल ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के एक चौथाई से तिहाई के बीच जिम्मेदार पाया गया, और भूमि निकासी का प्रमुख कारण वनों की कटाई और जैव विविधता की हानि को बताया गया।
लेखकों ने लिखा, “भले ही सभी जीवाश्म ईंधन उत्सर्जन को तुरंत रोक दिया गया हो, मौजूदा खाद्य प्रणाली अपने आप में 1.5 और संभावित रूप से 2 जलवायु लक्ष्य को तोड़ने के लिए पर्याप्त हो सकती है।”
ब्रिटेन के ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय के प्रथम लेखक पॉल बेहरेंस ने कहा, “हम जो खाते हैं और उसका उत्पादन कैसे करते हैं, उसमें बदलाव किए बिना हम जलवायु संकट का समाधान नहीं कर सकते।”
बेहरेंस ने कहा, “जलवायु संकट से निपटने के लिए, हमें उन खाद्य प्रणालियों से निपटना होगा जो उत्सर्जन को बढ़ाती हैं और हमें ऊर्जा-सघन और पशु उत्पादों से भरे उच्च प्रसंस्कृत आहार की ओर धकेलती हैं।”
शोधकर्ताओं ने आहार को न्यूनतम प्रसंस्कृत, फाइबर युक्त पौधों के खाद्य पदार्थों और कम पशु उत्पादों की ओर स्थानांतरित करने का भी सुझाव दिया।
उन्होंने कहा कि स्वस्थ भोजन वातावरण के माध्यम से वजन बढ़ने को रोकना मोटापे और जलवायु परिवर्तन दोनों के परिणामों को अपनाने या सिस्टम बदलने के बजाय व्यक्तियों का इलाज करने की तुलना में “कम हानिकारक और बहुत सस्ता” होगा।
टीम ने कहा कि 2019 में मोटापे से संबंधित खर्च वैश्विक सकल घरेलू उत्पाद का दो प्रतिशत से अधिक है, अगर रुझान जारी रहा तो 2035 तक इसके चार ट्रिलियन अमेरिकी डॉलर से अधिक होने का अनुमान है।
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