नई दिल्ली, राजधानी में वाणिज्यिक एलपीजी आपूर्ति संकट के एक सप्ताह से अधिक समय बाद, रेस्तरां और स्ट्रीट फूड विक्रेता अभी भी पूर्ण संचालन फिर से शुरू करने के लिए संघर्ष कर रहे हैं, कई लोग काम के घंटे कम कर रहे हैं और कम मेनू परोस रहे हैं, जबकि भारी नुकसान की भी रिपोर्ट कर रहे हैं।
ऑपरेटरों ने कहा कि हालांकि कुछ सुधार हुआ है, वाणिज्यिक एलपीजी सिलेंडरों तक पहुंच असंगत बनी हुई है, जिससे भोजनालयों को मेनू में कटौती करने, काम के घंटे कम करने और खाना पकाने को थोक तैयारी तक सीमित करने के लिए मजबूर होना पड़ा है।
“पिछले 10 दिनों में, व्यवसाय को गंभीर नुकसान हुआ है। पहले, शाखाओं में हमारी औसत दैनिक बिलिंग लगभग थी ₹3 लाख, लेकिन अब यह काफी कम होकर लगभग लगभग रह गया है ₹25,000 से ₹30,000, “तड़का रानी रेस्तरां श्रृंखला के एक प्रतिनिधि ने कहा।
उन्होंने कहा कि वे वर्तमान में अपने मेनू का बमुश्किल 20 प्रतिशत परोस रहे हैं, कुछ हिस्सों को मानकीकृत किया गया है और केवल थोक तैयारी की जा रही है, जबकि परिचालन बाधाओं के कारण काम के घंटे भी प्रभावित हुए हैं।
प्रतिनिधि ने कहा, “विशेष रूप से बिजली के उपकरणों के तेजी से गर्म होने और संसाधनों की सीमित उपलब्धता के कारण परिचालन को प्रबंधित करना बेहद मुश्किल हो गया है। हम स्थिति में सुधार के आधार पर कुछ चीजों को धीरे-धीरे फिर से शुरू करने की कोशिश कर रहे हैं।”
उन्होंने कहा कि शुरुआत में, आउटलेट्स को पूरी तरह से बंद करना पड़ा और अब भी, संचालन अत्यधिक प्रतिबंधित है, जिससे हर दिन घाटा बढ़ रहा है।
वाणिज्यिक एलपीजी आपूर्ति में व्यवधान पश्चिम एशिया में गहराते संघर्ष के मद्देनजर व्यापक ऊर्जा सुरक्षा चिंताओं के बीच घरेलू स्तर पर उत्पादित प्राकृतिक गैस के प्राथमिकता आवंटन में हाल ही में सरकार द्वारा संशोधन के बाद आया है।
शाहदरा स्थित एक रेस्तरां मालिक ने कहा, “अधिकांश रेस्तरां अब प्रतिबंधित तरीके से काम कर रहे हैं, केवल सीमित मात्रा में खाना पका रहे हैं, लगातार नहीं। अब पूरी क्षमता से काम करना संभव नहीं है।”
उन्होंने आगे कहा कि नवरात्रि के दौरान ग्राहकों की संख्या में और गिरावट आने की आशंका है, जिससे कमाई पहले से ही कम हो गई है और कई लोगों को काफी नुकसान हो रहा है।
नेशनल रेस्तरां एसोसिएशन ऑफ इंडिया के कोषाध्यक्ष मनप्रीत सिंह ने कहा, “हालांकि स्थिति में थोड़ा सुधार हुआ है, व्यवधान जारी है। कई रेस्तरां अभी भी सामान्य रूप से काम करने के लिए संघर्ष कर रहे हैं।”
उन्होंने कहा कि कई प्रतिष्ठान आंशिक रूप से खुले हैं, कुछ सिलेंडर की उपलब्धता के आधार पर केवल निश्चित दिनों पर ही काम कर रहे हैं, जबकि अन्य रुक-रुक कर बंद रहते हैं, जिससे पूरे क्षेत्र पर अनिश्चितता मंडरा रही है।
पूर्वी दिल्ली के एक रेस्तरां मालिक ने कहा, “इस सप्ताह, हम अपना रेस्तरां केवल दो दिनों के लिए खोल सके। शेष सप्ताह हमें संसाधनों की कमी के कारण बंद रखना पड़ा।”
उन्होंने आगे कहा कि कई प्रतिष्ठान सिर्फ परिचालन चालू रखने के लिए बंद स्थानों में खुली गोलीबारी जैसी असुरक्षित प्रथाओं का सहारा ले रहे हैं।
स्ट्रीट वेंडर भी संकट से जूझ रहे हैं। दक्षिणी दिल्ली में एक चाय विक्रेता इकबाल ने कहा, “मुझे ज्यादातर दिनों में अपना स्टॉल बंद करने के लिए मजबूर होना पड़ता है। मैं केवल तभी काम कर सकता हूं जब मैं किसी तरह सिलेंडर खरीदने का प्रबंधन कर पाऊंगा।”
उन्होंने कहा कि स्थिर आय की कमी के कारण दैनिक खर्चों का प्रबंधन करना और परिवार का समर्थन करना बेहद मुश्किल हो गया है।
आजीविका के लिए समोसा और चाट बेचने वाले एक अन्य विक्रेता ने कहा, “हमें वाणिज्यिक सिलेंडर बिल्कुल नहीं मिल रहे हैं। अगर हम घरेलू सिलेंडर का उपयोग करके काम करने की कोशिश करते हैं, तो अधिकारियों द्वारा कार्रवाई का डर होता है।”
उन्होंने कहा कि अगर स्ट्रीट फूड स्टॉलों में घरेलू सिलेंडर का इस्तेमाल किया जाता है तो नागरिक एजेंसियों और पुलिस के अधिकारी अक्सर कार्रवाई करते हैं, जिससे बहुत तनाव और अनिश्चितता पैदा होती है।
इंडियन वर्कर्स एलायंस के संदीप ने कहा, “श्रमिक और छोटे विक्रेता वाणिज्यिक सिलेंडर तक पहुंचने में असमर्थ हैं। कई लोगों को काले बाजार से घरेलू सिलेंडर खरीदने के लिए मजबूर किया जा रहा है, जो जोखिम भरा और महंगा है।”
उन्होंने कहा, “फिर भी, वे प्रतिबंधों और दंड के डर के कारण उनका स्वतंत्र रूप से उपयोग नहीं कर सकते हैं, जिससे इस क्षेत्र पर निर्भर हजारों लोगों के लिए आजीविका का गंभीर संकट पैदा हो गया है।”
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