वसा, चीनी, नमक और परिरक्षक की भूमिका

(ख्याति रूपाणी द्वारा)

हम अक्सर खान-पान की ख़राब आदतों को खाना छोड़ने या बहुत बार बाहर खाने से जोड़ते हैं। लेकिन असली समस्या कहीं अधिक गहरी है, उन खाद्य पदार्थों में जो हम हर दिन खाते हैं, अक्सर यह मानते हुए कि वे हानिरहित हैं। सुबह के बिस्किट से लेकर शाम के पैकेज्ड स्नैक्स तक, हमारा आहार वसा, चीनी, नमक और परिरक्षकों से भर गया है, ये चार मूक कारक हैं जो धीरे-धीरे हमारी ऊर्जा, पाचन और दीर्घकालिक स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं।

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उच्च वसायुक्त भोजन: भरपूर स्वाद के पीछे छिपा जोखिम

हमारे शरीर को कुछ वसा की आवश्यकता होती है, लेकिन गलत प्रकार की अधिकता से सुस्ती और वजन बढ़ता है। मलाईदार ग्रेवी, तले हुए स्नैक्स और बेकरी व्यंजन जो हमें पसंद हैं, वे ट्रांस वसा से भरे हुए हैं जो खराब कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं और हृदय पर भार डालते हैं। इसके नियमित सेवन से हमें लगातार थकान महसूस हो सकती है। फूला हुआ और ऊर्जा में कमी, ऐसे संकेत जिन्हें हम अक्सर नज़रअंदाज कर देते हैं।

नट्स, बीज और जैतून का तेल जैसे स्वस्थ वसा कम मात्रा में उपयोग किए जाने पर बहुत अच्छा कर सकते हैं, लेकिन संतुलन ही कुंजी है।

अधिक नमकीन खाद्य पदार्थ: स्वाद का जाल

नमक स्वाद तो बढ़ाता है, लेकिन अधिक मात्रा में सेवन करने पर परेशानी भी पैदा करता है। डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, अचार, चिप्स, सॉस और रेस्तरां के व्यंजनों में अक्सर जितना हम सोचते हैं उससे कहीं अधिक सोडियम होता है। अधिक नमक का सेवन न केवल जल प्रतिधारण और सूजन का कारण बनता है बल्कि रक्तचाप भी बढ़ाता है। यहां तक ​​कि ऐसा भोजन भी जिसका स्वाद नमकीन न हो जैसे ब्रेड या नाश्ता अनाज जिसमें छिपा हुआ सोडियम हो सकता है।

अधिक चीनी वाला भोजन: छुपे खतरे

चीनी तुरंत ऊर्जा प्रदान करती है। लेकिन, इसके बाद जो होता है वह एक ऐसी दुर्घटना है जो आपको और अधिक की लालसा देती है। मिठाइयों, मिठाइयों और शीतल पेयों में दिखाई देने वाली चीनी को पहचानना आसान है, लेकिन यह छिपी हुई चीनी है जो सबसे अधिक नुकसान पहुंचाती है। स्वादयुक्त दही, पैकेज्ड जूस, सॉस और स्वस्थ ग्रेनोला बार में अक्सर कई चम्मच अतिरिक्त चीनी होती है। यह निरंतर अधिभार फोकस, मूड और चयापचय को प्रभावित कर सकता है, जो समय के साथ मधुमेह और वजन बढ़ने का खतरा बढ़ाता है।

क्या आप जानते हैं?

मीठे जूस के एक गिलास में एक मिठाई जितनी चीनी हो सकती है।

उच्च परिरक्षक खाद्य पदार्थ: जब सुविधा की कीमत स्वास्थ्य पर पड़ती है

हमारे तेज़ गति वाले जीवन में, खाने के लिए तैयार और लंबे समय तक स्व-उत्पाद एक आशीर्वाद की तरह महसूस होते हैं। फिर भी, उनमें मौजूद संरक्षक और कृत्रिम स्वाद लीवर पर बोझ डाल सकते हैं, चयापचय को धीमा कर सकते हैं और आंत के स्वास्थ्य को बिगाड़ सकते हैं। समय के साथ, ऐसे खाद्य पदार्थ थकान, एलर्जी और हार्मोनल संतुलन का कारण बन सकते हैं। पैक किए गए विकल्पों के बजाय ताजा, घर का बना भोजन चुनने से शरीर को स्वाभाविक रूप से और प्रभावी ढंग से काम करने में मदद मिलती है।

टूटते मिथक

• मिथक: ब्राउन ब्रेड स्वास्थ्यवर्धक होती है
  तथ्य: कई केवल रंगीन सफेद ब्रेड हैं, हमेशा पहली सामग्री के रूप में साबुत गेहूं की जांच करें
• मिथक: शुगर फ्री खाद्य पदार्थ सुरक्षित हैं
  तथ्य: कृत्रिम स्वीटनर अभी भी नक्काशी और आंत असंतुलन का कारण बन सकता है।
• मिथक: जैतून के तेल में पकाई गई कोई भी चीज़ स्वास्थ्यवर्धक होती है
  तथ्य: एक बार ज़्यादा गर्म होने पर, यह अपने स्वस्थ वसा को तोड़ देता है और इसका मूल्य कम कर देता है।

खान-पान की कुछ सामान्य गलत आदतें जो स्वास्थ्य को प्रभावित करती हैं

हम अक्सर सोचते हैं कि खराब खान-पान का मतलब केवल जंक फूड है, लेकिन यह छोटे, दैनिक विकल्प हैं जो चुपचाप सबसे बड़ा अंतर पैदा करते हैं।

• नाश्ता न करने से आपका मेटाबॉलिज्म धीमा हो जाता है और अक्सर दिन में बाद में ज्यादा खाने की आदत पड़ जाती है
• बहुत तेजी से खाने से आपके शरीर को पेट भरा हुआ महसूस करने का समय नहीं मिलता है, जिससे आप जरूरत से ज्यादा खा लेते हैं।
• चाय, कॉफ़ी या स्नैक्स पर निर्भर रहना। इसके बजाय उचित भोजन आपकी ऊर्जा को अस्थिर रखता है।
• देर रात खाना खाने से पाचन पर असर पड़ता है और नींद की गुणवत्ता खराब हो जाती है
• बिना सोचे-समझे व्हेल चबाना, स्क्रॉल करना या टीवी देखना आपको अपने शरीर के संकेतों से अलग कर देता है।
• सुविधाजनक खाद्य पदार्थों का चयन करने का मतलब अक्सर छुपे हुए वसा, नमक और परिरक्षकों को खाना होता है,
• बहुत कम पानी पीने से हल्का निर्जलीकरण हो सकता है, जिससे आपको थकान महसूस हो सकती है, या जब आपके शरीर को जलयोजन की आवश्यकता होती है तब भी भूख लग सकती है।

आम तौर पर खाए जाने वाले खाद्य पदार्थ और स्वास्थ्य पर उनका प्रभाव

हमारी दैनिक दिनचर्या में, हम जो कुछ खाद्य पदार्थ खाते हैं, वे हमारे स्वास्थ्य को जितना हम समझते हैं उससे कहीं अधिक प्रभावित करते हैं।

• बिस्कुट, चिप्स और बेकरी आइटम चीनी, नमक और ट्रांस वसा से भरे होते हैं। ये तत्व खाली कैलोरी जोड़ते हैं और हमारे चयापचय को धीमा कर देते हैं।
• इंस्टेंट नूडल्स, सूप और सॉस में सोडियम और परिरक्षकों की मात्रा अधिक होती है। ये हृदय और गुर्दे पर दबाव डाल सकते हैं।
• शीतल पेय और पैकेज्ड जूस छिपी हुई शर्करा से भरे होते हैं। वे ऊर्जा स्तर और रक्त शर्करा संतुलन को बिगाड़ सकते हैं।
• प्रसंस्कृत मांस और खाने के लिए तैयार भोजन में पोषक तत्व कम होते हैं लेकिन अस्वास्थ्यकर वसा अधिक होती है। इससे थकान और सूजन हो सकती है।
• स्ट्रीट और तले हुए खाद्य पदार्थों को पुन: उपयोग किए गए तेलों में पकाया जाता है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकता है और पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है।
• यहां तक ​​कि हानिरहित लगने वाले खाद्य पदार्थ भी अक्सर सेवन करने पर स्थायी प्रभाव डाल सकते हैं। बेहतर खाने के लिए जागरूकता पहला कदम है।

ख्याति रूपानी बैलेंस न्यूट्रिशन की संस्थापक और मुख्य पोषण विशेषज्ञ हैं

[Disclaimer: The information provided in the article is shared by experts, is intended for general informational purposes only. It is not a substitute for professional medical advice, diagnosis, or treatment. Always seek the advice of your physician or other qualified healthcare provider with any questions you may have regarding a medical condition.]

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