कथित तौर पर भारतीय रेलवे अब सभी वंदे भारत ट्रेनों में यात्रियों को स्थानीय व्यंजन परोसेगा, इसके संबंध में एक पायलट प्रोजेक्ट के लिए छह मार्गों का चयन किया जाएगा।
जैसा कि केंद्रीय रेल मंत्री अश्विनी वैष्णव ने नए साल में घोषणा की थी, भोजन “52 सप्ताह में 52 सुधार” के मुख्य घटकों में से एक होगा। पीटीआई समाचार एजेंसी ने अधिकारियों के हवाले से कहा कि ये पायलट परियोजनाएं हैं जो भारतीय रेलवे नेटवर्क में पूर्ण खाद्य सुधारों में परिणत होंगी।
छह जोड़ियों पर पहले से ही स्थानीय व्यंजन परोसे जा रहे हैं वंदे भारत ट्रेनें (ऊपर और नीचे)। ये हैं नागपुर-सिकंदराबाद, साबरमती-वेरावल, श्री माता वैष्णो देवी कटरा-श्रीनगर, श्रीनगर-श्री माता वैष्णो देवी कटरा, कासरगोड-तिरुवनंतपुरम, और मंगलुरु-तिरुवनंतपुरम।
इस पहल के तहत अब तक पेश किए गए सभी खाद्य पदार्थ शाकाहारी हैं।
कुछ स्थानीय व्यंजन मेनू
मंगलुरु-तिरुवनंतपुरम मार्ग: इडियप्पम, परिप्पु वड़ा, चेट्टीनाड वेजिटेबल ग्रेवी, पचक्का के साथ सोयाबीन फ्राई
कटरा-श्रीनगर मार्ग: कश्मीरी पुलाव, राजमा, छोले-कुलचे, कश्मीरी रोथ केक, चना दाल बर्फी।
नागपुर-सिकंदराबाद मार्ग: उपमा, पलाकुरा पप्पू, पनीर कोल्हापुरी, ड्राई बेंदाकाया वेपुडु।
ट्रेन कहाँ से प्रस्थान करती है इसके आधार पर स्थानीय व्यंजन अलग-अलग होंगे। उदाहरण के लिए, यदि कटरा-श्रीनगर वंदे भारत में डोगरी व्यंजन हैं, तो श्रीनगर-कटरा वंदे भारत में कश्मीरी व्यंजन होंगे।
इस पहल का उद्देश्य वंदे भारत ट्रेनों से शुरू होकर राष्ट्रीय वाहक पर स्थानीय व्यंजनों को बढ़ावा देना है।
पहली वंदे भारत स्लीपर ट्रेन, जिसका उद्घाटन इस सप्ताह प्रधान मंत्री द्वारा हावड़ा-गुवाहाटी मार्ग पर किया जाना है इस पहल में नरेंद्र मोदी भी शामिल होंगे. इंडियन एक्सप्रेस ने सूत्रों के हवाले से बताया है कि हावड़ा से शुरू होने वाली ट्रेन में बंगाली खाना परोसा जाएगा. इस मेनू में पुलाव, चनेर दालना, भाजा मूंग दाल, सुती भाजा, फुल्का और संदेश शामिल हैं। दूसरे विकल्प में हरी मटर पुलाव, मिक्स दाल, ढोकर डालना, आलू झूरी भाजा, फुल्का और रस का दम परोसा जाएगा.
गुवाहाटी से शुरू होने वाली ट्रेन के लिए विकल्प होंगे जोहा चावल, माटी मोहर दाल, असमिया मटर पनीर, आलू लॉन्ग बीन्स भाजी, फुल्का, नारिकेल बर्फी, जीरा पुलाव, मसूर दाल, लेब्रा, आलू भिंडी भाजा, फुल्का और लाल मोहन।
मौजूदा नीति से विचलन
नई पहल ट्रेनों के लिए मौजूदा नीति से हटकर है, जहां खानपान शुल्क राजधानी, शताब्दी और दुरंतो के साथ-साथ वंदे भारत के यात्री किराए में शामिल किया जाता है, जहां मेनू आईआरसीटीसी द्वारा निर्धारित खाद्य पदार्थों की सूची से तय किया जाता है।
केंद्रीय रेल मंत्री अश्विनी वैष्णव ने कहा कि स्थानीय व्यंजन परोसने से स्थानीय विक्रेताओं को भाग लेने के लिए प्रोत्साहन मिलेगा और रोजगार के अवसर पैदा होंगे।
रिपोर्ट में वैष्णव के हवाले से कहा गया है, “यह वर्ष रेलवे के सुधारों का वर्ष है। दक्षता, प्रशासन और सेवा वितरण में प्रणालीगत सुधार के लिए हमारे पास 52 सप्ताह में 52 सुधार होंगे। भोजन उनमें से एक है। प्रयास भोजन की गुणवत्ता, खानपान और जहाज पर सेवाओं में सुधार करना है। स्थानीय व्यंजन लोगों को भारत की महान खाद्य विविधता के बारे में जागरूक होने में मदद करेंगे।”
अधिकारियों ने कहा कि यह कदम एक पुल के रूप में भी काम करेगा, जो देश भर के लोगों को उनकी संस्कृति से दूर की संस्कृतियों से अवगत कराएगा।
