भारत के प्रिय बटर चिकन ने दुनिया के सर्वश्रेष्ठ चिकन व्यंजनों की सूची में जगह बना ली है। हाँ यह सही है। दिल्ली, भारत की मलाईदार और आरामदायक मुर्ग मखनी (बटर चिकन) ने दुनिया भर में सर्वश्रेष्ठ चिकन व्यंजनों की टेस्ट एटलस की सूची में पांचवां स्थान हासिल किया है।इस साधारण व्यंजन की वेबसाइट पर 4.5 की रेटिंग है, जो एक प्रमुख भोजन और यात्रा मार्गदर्शिका है। बटर चिकन की शुरुआत 1950 के दशक में दिल्ली में हुई, जब कुंदन लाल गुजराल नाम के एक व्यक्ति ने अपना रेस्तरां, मोती महल खोला। रेस्तरां के रसोइयों ने बचे हुए तंदूरी चिकन को टमाटर, मक्खन और मसालों के साथ मिलाकर पकाया। परिणाम एक समृद्ध, मखमली करी थी जो पहले आई किसी भी चीज़ से भिन्न थी। गर्म नान, जो भारत की एक लोकप्रिय फ्लैटब्रेड है, के साथ मिलकर यह एक राजा के लिए उपयुक्त व्यंजन है।
दुनिया के शीर्ष 5 चिकन व्यंजन
नहीं में. 1 स्थान पर है पिलिक टोपकापी, एक क्लासिक तुर्की चिकन व्यंजन जो बोनलेस चिकन के साथ स्वादिष्ट चावल पुलाव से बनाया जाता है। मोरक्को की क्लासिक डिश रफीसा ने दूसरा स्थान हासिल किया है। यह पारंपरिक व्यंजन उबले हुए चिकन के टुकड़ों, प्याज और दाल से बनाया जाता है, जिसे कटे हुए मेसेमेन, पुरानी ब्रेड या ट्रिड पेस्ट्री के ऊपर परोसा जाता है। दक्षिण कोरिया का प्रसिद्ध कोरियाई फ्राइड चिकन (चिकिन) तीसरे स्थान पर है। 1950 के दशक में कोरियाई युद्ध के दौरान पेश किया गया यह व्यंजन पके हुए और गहरे तले हुए चिकन के टुकड़ों से बनाया जाता है। चौथे स्थान पर पेरूवियन रोस्ट चिकन (पोलो ए ला ब्रासा) है। इस व्यंजन में कुरकुरा और रसदार चारकोल-ग्रील्ड चिकन होता है जिसे फ्रेंच फ्राइज़ और सलाद के साथ परोसा जाता है।अन्य भारतीय चिकन व्यंजन जिसने इसे सूची में शामिल किया:
- तंदूरी चिकन (रैंक 14)
- चिकन टिक्का (रैंक 35)
- चिकन 65 (रैंक 38)
- चिकन रेज़ाला (रैंक 51)
- चिकन काठी रोल (रैंक 74)
क्या है शीर्ष 10 चिकन व्यंजन इस दुनिया में?
टेस्ट एटलस के अनुसार, दुनिया भर के शीर्ष 10 सर्वश्रेष्ठ चिकन व्यंजन हैं:पिलिक टोपकापी (तुर्की)रफिसा (मोरक्को)कोरियाई फ्राइड चिकन (दक्षिण कोरिया)पेरूवियन रोस्ट चिकन (पेरू)बटर चिकन (भारत)करागे (जापान)फ्रेंच रोस्ट चिकन (फ्रांस)डाक गल्बी (दक्षिण कोरिया)चिकन कराही (पाकिस्तान)इनासल ना मनोक (फिलीपींस)
बटर चिकन कैसे बनाये?
आप मास्टरशेफ संजीव कपूर की वेबसाइट पर साझा की गई रेसिपी का उपयोग करके इस समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन को घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं।
सामग्री
मुर्गा
- 400 ग्राम बोनलेस चिकन, 1½-इंच के टुकड़ों में काट लें
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
मैरिनेड
- 1½ कप दही
- 2 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 2 चम्मच लहसुन का पेस्ट
- ½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 चम्मच सरसों का तेल
मखनी ग्रेवी
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 2 हरी इलायची
- 2 लौंग
- 2-3 काली मिर्च
- 1 इंच का टुकड़ा दालचीनी
- 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 1½ कप टमाटर प्यूरी
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चम्मच चीनी या शहद
- ½ छोटा चम्मच कसूरी मेथी
- ½ कप ताजी क्रीम
चिकन को लाल मिर्च पाउडर, नींबू के रस और नमक के साथ मैरीनेट करें। इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में अलग रख दें। दही को छान लें, फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक और सरसों का तेल मिलाएं और चिकन को 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखने से पहले इस मिश्रण से लपेट दें। अब अगला भाग. आप ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर सकते हैं। एक सींक पर चिकन को 10-12 मिनट तक पकाएं। नहीं, यह सबसे महत्वपूर्ण कदम है। – इसे मक्खन लगाकर 2 मिनट तक और पकाएं. अब आती है मखनी ग्रेवी। इसके लिए मक्खन में इलायची, लौंग, काली मिर्च, दालचीनी और अदरक-लहसुन का पेस्ट भूनें, फिर टमाटर प्यूरी, मिर्च पाउडर, नमक और पानी डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें थोड़ी चीनी या शहद और कसूरी मेथी मिला सकते हैं। पका हुआ चिकन डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, क्रीम मिलाएं और नान या पराठे के साथ गरमागरम परोसें।तो आप अपना बटर चिकन कब बना रहे हैं?
