(डॉ. अविनाश कुमार द्वारा)
पाचन स्वास्थ्य पर आमतौर पर तब तक ध्यान नहीं दिया जाता जब तक असुविधा न हो जाए। लेकिन यह समग्र कल्याण, प्रतिरक्षा, पोषक तत्वों के अवशोषण और यहां तक कि मानसिक स्थिरता का समर्थन करने की नींव रखता है। इंडियन डायटेटिक एसोसिएशन और कंट्री डिलाइट के 2023 के एक सर्वेक्षण में पाया गया कि दस में से सात शहरी भारतीयों को पेट की स्वास्थ्य समस्याओं का अनुभव होता है, जिनमें से 59 प्रतिशत साप्ताहिक रूप से रिपोर्ट करते हैं और 12 प्रतिशत प्रतिदिन उनसे निपटते हैं। ये आंकड़े बढ़ते पाचन स्वास्थ्य संकट को रेखांकित करते हैं, जो आहार में बदलाव, अनियमित खाने के पैटर्न और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर भारी निर्भरता से जुड़ा हुआ है। यह समझना कि कौन से खाद्य पदार्थ पाचन तंत्र पर दबाव डालते हैं, पुरानी गैस्ट्रिक बीमारियों को रोकने और दीर्घकालिक आंत स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।
आंत-आहार कनेक्शन
पेट, आंत, यकृत और अग्न्याशय से युक्त जठरांत्र प्रणाली, खाद्य प्रसंस्करण और पोषक तत्वों के अवशोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। जब पचने में मुश्किल या सूजन वाले खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाता है, तो इससे सूजन, एसिडिटी, कब्ज या दस्त हो सकता है। समय के साथ, ये समस्याएं चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस), गैस्ट्रोएसोफेगल रिफ्लक्स रोग (जीईआरडी), या सूजन आंत्र रोग (आईबीडी) जैसी स्थितियों में विकसित हो सकती हैं। सामान्य आहार संबंधी दोषियों की पहचान करने के साथ-साथ धीरे-धीरे जीवनशैली में समायोजन करने से पाचन संतुलन को सुरक्षित रखा जा सकता है।
- डेयरी उत्पादों:
डेयरी पौष्टिक है लेकिन यह लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए समस्याग्रस्त है, यह एक ऐसी स्थिति है जिसमें शरीर दूध में पाई जाने वाली चीनी लैक्टोज को तोड़ने में असमर्थ होता है। जब बृहदान्त्र में अपचित लैक्टोज किण्वन होता है तो इससे सूजन, गैस और दस्त की समस्या होती है। दही और हार्ड पनीर, या लैक्टोज़-मुक्त विकल्प जैसे किण्वित विकल्प, कैल्शियम के लाभों को बरकरार रखते हुए पाचन में नरम होते हैं। - तले हुए और उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ:
तले हुए स्नैक्स और चिपचिपी ग्रेवी पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं। इतना ही नहीं, ये खाने को लंबे समय तक पेट में रोककर एसिड रिफ्लक्स का खतरा भी बढ़ा देते हैं। अतिरिक्त वसा सूजन को बढ़ावा देने के साथ-साथ आंत के रोगाणुओं को भी बाधित करती है। जैतून का तेल, नट्स और एवोकाडो जैसे स्वास्थ्यवर्धक वसा को शामिल करने के साथ-साथ ग्रिल्ड, बेक्ड या स्टीम्ड विकल्पों का चयन पाचन आराम और पोषक तत्वों के संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है। - क्रुसिफेरस सब्जियाँ:
पत्तागोभी, फूलगोभी, ब्रोकोली और केल फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं लेकिन आंत में किण्वित होने वाले जटिल कार्बोहाइड्रेट के कारण सूजन और गैस का कारण बन सकते हैं। इन सब्जियों को भाप में पकाकर या भूनकर पकाने से उनका पोषण मूल्य बरकरार रहते हुए उन्हें पचाना आसान हो जाता है। - अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ:
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ (यूपीएफ) जैसे पैकेज्ड स्नैक्स, इंस्टेंट नूडल्स और शर्करा युक्त पेय सबसे बड़े पाचन अपराधियों में से हैं। सोडियम, परिष्कृत वसा, परिरक्षकों में उच्च लेकिन प्राकृतिक फाइबर में कम होने के कारण, वे मल त्याग को धीमा कर देते हैं और आंत के वनस्पतियों को परेशान करते हैं। शोध उच्च यूपीएफ खपत को कब्ज और सूजन के अधिक जोखिम से जोड़ता है। इनकी जगह साबुत अनाज, फल और घर का बना भोजन लेने से पाचन में काफी सुधार हो सकता है। - फलियाँ:
बीन्स, चने और दालें उत्कृष्ट पादप प्रोटीन हैं। हालाँकि, वे रैफ़िनोज़ परिवार के ऑलिगोसेकेराइड से समृद्ध हैं। ये ऐसे कार्बोहाइड्रेट हैं जिन्हें पचाना मुश्किल होता है। जब ये आंत में किण्वित हो जाते हैं, तो एसिडिटी और पेट दर्द का कारण बनते हैं। हालाँकि, फलियों को रात भर भिगोने या उन्हें अंकुरित करने से इन यौगिकों को सीमित करने में मदद मिलती है। आईबीएस या संवेदनशील पाचन वाले लोगों को क्रमिक अनुकूलन को बढ़ावा देने के लिए छोटे हिस्से से शुरुआत करनी चाहिए। - कैफीन युक्त पेय:
कॉफ़ी या चाय से प्राप्त अतिरिक्त कैफीन मल त्याग को उत्तेजित करता है। यह एसिड उत्पादन को भी बढ़ाता है, जिससे दस्त या सीने में जलन होती है। आईबीएस या एसिडिटी की समस्या से पीड़ित लोगों के लिए, यह लक्षणों को और बढ़ा सकता है। कैमोमाइल या पेपरमिंट जैसी हर्बल चाय हल्के विकल्प हैं और पेट को आराम देने में मदद कर सकती हैं। - मसालेदार भोजन:
मिर्च में गर्मी के लिए जिम्मेदार यौगिक कैप्साइसिन पेट की परत में जलन पैदा करता है। यह पाचन को भी तेज कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप ऐंठन या दस्त हो सकता है। इसके अलावा, इससे रिफ्लक्स भी खराब हो सकता है। स्वाद बनाए रखने और जलन को सीमित करने के लिए हल्दी, अदरक, या धनिया जैसे हल्के मसालों का उपयोग किया जा सकता है। - कार्बोनेटेड शीतल पेय:
फ़िज़ी पेय और सोडा पेट में कार्बन डाइऑक्साइड को बढ़ावा देते हैं। नतीजतन, यह सूजन और गैस उत्पन्न करता है। उनमें उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप या कृत्रिम मिठास भी होती है जिसे आंत अवशोषित करने के लिए संघर्ष करती है। पुदीना, तुलसी, या नींबू के साथ सादा या मिला हुआ पानी चुनने से पाचन संबंधी परेशानी के बिना जलयोजन मिलता है। - शराब:
नियमित शराब का सेवन आंत की परत को परेशान करता है, मल त्याग को तेज करता है और माइक्रोबियल पारिस्थितिकी तंत्र को बाधित करता है। इससे सूजन, ऐंठन और एसिड रिफ्लक्स हो सकता है। इस प्रकार शराब का सेवन सीमित करना या गैर-अल्कोहलिक संस्करण चुनना आंत को दीर्घकालिक क्षति से बचा सकता है।
डॉ. अविनाश कुमार कैलाश दीपक अस्पताल में सलाहकार हैं
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