बस एक दंश? कैसे अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ हर प्रमुख मानव अंग को नुकसान पहुंचाते हैं |

उम्मीद है कि कुछ फ्रेंच फ्राइज़, चिप्स, या स्टोर से खरीदा हुआ मीठा पेय नुकसान नहीं पहुंचाएगा? अभूतपूर्व लैंसेट श्रृंखला से पता चलता है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ (यूपीएफ) हर प्रमुख मानव अंग को नुकसान पहुंचाते हैं, जो पुरानी बीमारियों और समय से पहले मौत से जुड़ा होता है। वैश्विक स्तर पर आहार में प्रचलित इन औद्योगिक रूप से निर्मित वस्तुओं के विनाशकारी स्वास्थ्य परिणामों से निपटने और सार्वजनिक कल्याण की रक्षा के लिए तत्काल नीतिगत बदलाव और पैकेज के सामने स्पष्ट लेबलिंग की आवश्यकता है।

उम्मीद है कि कुछ फ्रेंच फ्राइज़, चिप्स, या स्टोर से खरीदा हुआ मीठा पेय नुकसान नहीं पहुंचाएगा? अच्छा, फिर से सोचो. उस एक काटने से आपके शरीर के प्रत्येक प्रमुख अंग को असीमित नुकसान हो सकता है।में प्रकाशित तीन पत्रों की एक प्रमुख श्रृंखला में द लैंसेटशोधकर्ताओं ने पाया कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ (यूपीएफ) हर प्रमुख मानव अंग को नुकसान पहुंचाने से जुड़े हैं। यूपीएफ पर दुनिया की सबसे बड़ी समीक्षा, ये निष्कर्ष उनके विनाशकारी स्वास्थ्य परिणामों के बारे में चेतावनी देते हैं।

में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, संयुक्त राज्य अमेरिका में उपभोग की जाने वाली कुल आहार ऊर्जा का आधे से अधिक हिस्सा अल्ट्रा-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से आता है बीएमजे. उदाहरण के लिए, कई अमेरिकी अपने दिन की शुरुआत एक कटोरी नाश्ते के अनाज से करते हैं। हाँ, वह संसाधित है।यूपीएफ में कार्बोनेटेड शीतल पेय, पैकेज्ड स्नैक्स, चॉकलेट, कैंडीज, आइसक्रीम, बड़े पैमाने पर उत्पादित पैकेज्ड ब्रेड, मार्जरीन, बिस्कुट, पेस्ट्री, केक, केक मिक्स, नाश्ता अनाज, पहले से तैयार पाई और पास्ता और पिज्जा व्यंजन, पोल्ट्री और मछली के नगेट्स और स्टिक, सॉसेज, बर्गर, हॉट डॉग और अन्य मांस उत्पाद, इंस्टेंट सूप, नूडल्स और डेसर्ट शामिल हैं – सूची चलती रहती है।दुनिया भर के तैंतालीस प्रमुख विशेषज्ञों ने एक व्यापक विश्लेषण किया जिसमें उन्होंने यूपीएफ के बारे में 104 दीर्घकालिक अध्ययनों की जांच की। इनमें से 92 ने बताया कि ऐसे खाद्य पदार्थों के सेवन से पुरानी बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है। यूपीएफ को अकाल मृत्यु से भी जोड़ा गया था। ये अध्ययन एक या दो स्वास्थ्य समस्याओं की ओर इशारा नहीं कर रहे हैं; क्षति पूरे शरीर में फैली हुई है, हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह से लेकर अवसाद और मोटापे तक।“इसमें पहला पेपर चाकू श्रृंखला इंगित करती है कि अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ मानव शरीर के प्रत्येक प्रमुख अंग प्रणाली को नुकसान पहुंचाते हैं। साओ पाउलो विश्वविद्यालय में सार्वजनिक स्वास्थ्य पोषण के प्रोफेसर कार्लोस मोंटेइरो ने कहा, सबूत दृढ़ता से सुझाव देते हैं कि मनुष्य जैविक रूप से उनका उपभोग करने के लिए अनुकूलित नहीं हैं। चाकू श्रृंखला लेखक ने कहा।अध्ययन के दौरान, शोधकर्ता नोवा वर्गीकरण प्रणाली लेकर आए, जो प्रसंस्करण के स्तर के आधार पर खाद्य पदार्थों को वर्गीकृत करती है। इसमें एक – असंसाधित या न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, जैसे साबुत फल और सब्जियां – से लेकर चार तक शामिल हैं, जो अति-प्रसंस्कृत होते हैं। अल्ट्रा-प्रोसेस्ड श्रेणी में ऐसे खाद्य उत्पाद शामिल हैं जो औद्योगिक रूप से निर्मित किए गए हैं, जिनमें अक्सर कृत्रिम स्वाद, इमल्सीफायर और रंग का उपयोग किया जाता है। कैंडी से लेकर केचप तक, सब कुछ इस श्रेणी में आता है।पहले पेपर में, शोधकर्ताओं ने पाया कि अमेरिका और ब्रिटेन में यूपीएफ का सेवन पिछले दो दशकों में थोड़ा बढ़ा है लेकिन 50% से ऊपर बना हुआ है।

शोधकर्ता अब अत्यधिक चीनी, नमक और संतृप्त वसा के बारे में चेतावनी के साथ-साथ यूपीएफ अवयवों को पैकेज के सामने के लेबल पर स्पष्ट रूप से चिह्नित करने के लिए कह रहे हैं। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि यूपीएफ अब रोजमर्रा की जिंदगी का हिस्सा बन गए हैं। नाश्ते के अनाज से लेकर स्टोर से खरीदे गए जूस तक, जो ‘जैविक’ होने का दावा करता है, समस्या हमारी धारणाओं से परे मौजूद है।“दुनिया भर में आहार में सुधार के लिए प्रत्येक देश की अनूठी स्थिति के अनुरूप नीतियों की आवश्यकता होती है और लोगों की दैनिक खाने की आदतों में यूपीएफ कैसे स्थापित हो गया है। हालांकि प्राथमिकताएं भिन्न हो सकती हैं, उच्च वसा, नमक और चीनी सामग्री को कम करने के मौजूदा प्रयासों के साथ-साथ अल्ट्रा-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को विनियमित करने के लिए हर जगह तत्काल कार्रवाई की आवश्यकता है, ”न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय के प्रोफेसर मैरियन नेस्ले ने कहा।वे तत्काल कार्रवाई की मांग भी कर रहे हैं. मोंटेइरो ने चेतावनी दी, “अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की बढ़ती खपत दुनिया भर में आहार को नया आकार दे रही है, ताजा और न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और भोजन को विस्थापित कर रही है। लोगों के खाने में यह बदलाव शक्तिशाली वैश्विक निगमों द्वारा किया जाता है, जो अल्ट्रा-प्रोसेस्ड उत्पादों को प्राथमिकता देकर भारी मुनाफा कमाते हैं, जो स्वस्थ भोजन का समर्थन करने के लिए प्रभावी सार्वजनिक स्वास्थ्य नीतियों को रोकने के लिए व्यापक विपणन और राजनीतिक पैरवी द्वारा समर्थित हैं।”

ध्यान दें: इस लेख में दी गई जानकारी केवल शैक्षिक उद्देश्यों के लिए है और चिकित्सा सलाह के रूप में इसका उद्देश्य नहीं है। कोई भी नई दवा या उपचार शुरू करने से पहले, या अपना आहार या पूरक आहार बदलने से पहले हमेशा एक योग्य स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श लें।