आयोजकों ने कहा कि नेशनल स्ट्रीट फूड फेस्टिवल का 15वां संस्करण शुक्रवार को राजधानी के जवाहरलाल नेहरू स्टेडियम में शुरू हुआ, जिसमें 27 राज्यों के 500 से अधिक प्रामाणिक व्यंजन एक साथ आए। नेशनल एसोसिएशन ऑफ स्ट्रीट वेंडर्स ऑफ इंडिया (NASVI) द्वारा आयोजित यह उत्सव रविवार तक दोपहर 12 बजे से रात 11 बजे तक चलेगा और पहली बार पूरी तरह से कैशलेस प्रारूप में आयोजित किया जा रहा है।
NASVI के राष्ट्रीय समन्वयक अरबिंद सिंह ने कहा, “यह भी पहली बार है कि पूरा उत्सव पूरी तरह से कैशलेस है और स्टालों में केवल ऑनलाइन लेनदेन स्वीकार किए जा रहे हैं। यह पारदर्शिता बढ़ाने के लिए है और विक्रेताओं को ऑनलाइन लेनदेन से निपटने में अधिक आश्वस्त बनाता है। NASVI पूरे देश में स्ट्रीट वेंडरों को प्रशिक्षित करता है, और उस नेटवर्क से, विक्रेताओं को उत्सव में आने के लिए चुना जाता है।”
उत्सव में प्रवेश की कीमत निर्धारित है ₹200 प्रति व्यक्ति, टिकट ऑनलाइन और गेट दोनों पर उपलब्ध हैं।
इस साल भीड़-खींचने वालों में चिकन पॉडोम भी शामिल है, जो झारखंड का एक आदिवासी व्यंजन है, जो जले हुए कोयले पर धीमी गति से पकाया जाता है और साल के पत्ते की सुगंध से भरपूर होता है। झारखंड स्टॉल पर आगंतुकों की कतार लगने से यह व्यंजन प्रशंसकों की पसंदीदा बनकर उभरा।
झारखंड के आदिवासी भोजन में माहिर 19 वर्षीय ऋषभ ओरांव ने कहा कि इस साल दूसरी बार आमंत्रित किए जाने के बाद वह महोत्सव में लौटे हैं। ओरांव ने कहा, “हम त्योहार में अपना प्रामाणिक स्वाद लाने में विश्वास करते हैं, यही कारण है कि चिकन पोडियम से लेकर चिकन पिट्टा तक, जिसे हम कभी-कभी आदिवासी पिज्जा भी कहते हैं, सब कुछ, इसे धुएँ के रंग का स्वाद देने के लिए चारकोल पर धीमी गति से पकाया गया है।” वह अपने माता-पिता, छोटी बहन और मंगेतर के साथ स्टॉल चला रहे हैं।
महोत्सव में क्षेत्रीय विशिष्टताओं की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है, जिसमें अयोध्या का खुरचन पेड़ा, जिसे पहली बार महोत्सव में लाया गया है, बंगाल की शीतकालीन मिठाई पतिशप्ता, आंध्र प्रदेश का बांस चिकन और कश्मीर का शीरमाल और कहवा शामिल हैं।
देश भर के विक्रेताओं ने आयोजन से जुड़े प्रदर्शन और व्यक्तिगत अनुभवों दोनों पर प्रकाश डाला। कोलकाता के 63 वर्षीय संदीप नंदी ने एक ऑर्डर पैक करते समय कहा, “यह मेरा यहां पहली बार है, और मैं वास्तव में इसका आनंद ले रहा हूं। एक्सपोजर बहुत अच्छा है, और मुझे लगता है कि मैं अगले साल भी वापस आना पसंद करूंगा।”
पिछले सात वर्षों से महोत्सव में भाग लेने वाले महाराष्ट्र के अनुभवी प्रतिभागी, 52 वर्षीय दीपक मोहिते ने कहा कि उनका परिवार इस बार स्टॉल स्थापित करने में उनकी मदद कर रहा है। उन्होंने कहा, “हमने सोचा, इस बार, हम इस अवसर का उपयोग दिल्ली के पर्यटक आकर्षणों को देखने के लिए भी करेंगे। त्योहार समाप्त होने के बाद, हम कुछ अतिरिक्त दिनों के लिए रुकेंगे।” उनके स्टॉल पर झुनका भाकरी, साबूदाना वड़ा और जंबो मसाला पापड़ जैसे व्यंजन मिलते हैं।
भोजन के अलावा, यह उत्सव पूरे सप्ताहांत में निर्धारित सांस्कृतिक कार्यक्रम, सवारी और खिलौनों की दुकानों के साथ एक समर्पित बच्चों का कोना, लाइव स्केच पेश करने वाला एक स्टॉल, क्रॉशिया आइटम और घर की सजावट बेचने वाली दुकानें और पानीपुरी और भेलपुरी जैसे लोकप्रिय स्ट्रीट स्नैक्स भी प्रदान करता है।
आयोजकों ने कहा कि NASVI देश भर में विक्रेताओं को प्रशिक्षित करता है और, त्योहार से लगभग चार महीने पहले जब तैयारी शुरू होती है, संगठन द्वारा इस नेटवर्क के विक्रेताओं से संपर्क किया जाता है। इस वर्ष महोत्सव में कुल 140 स्टॉल लगाए गए हैं।
आगंतुकों ने कहा कि व्यंजनों की विविधता उत्सव का सबसे बड़ा आकर्षण बनी हुई है। “हम इस स्ट्रीट फूड फेस्टिवल का इंतजार करते हैं, और हम हर साल आते हैं। तथ्य यह है कि आपको एक ही जगह पर देश भर से कई अलग-अलग प्रकार के प्रामाणिक व्यंजनों का पता लगाने का मौका मिलता है, यह भोजन के शौकीनों के लिए हमेशा रोमांचक होता है,” राघव सिंह ने कहा, जो अपनी पत्नी और बच्चों के साथ फेस्टिवल में आए थे।
