2025 जल्द ही ख़त्म होने वाला है. आगामी 2026 भाग्य और दुर्भाग्य का अपना संकलन बनाएगा। यह एक ऐतिहासिक स्मारक की हीरक जयंती भी चिह्नित करेगा।
गुरुग्राम के लिए मिलेनियम सिटी उपनाम से पता चलता है कि यह शहर वर्ष 2000 के बाद ही अस्तित्व में आया है। वास्तव में, गुरुग्राम महाभारत के प्राचीन काल का है। नाम के “गुरु” और “ग्राम” घटकों पर विचार करें: शहर की उत्पत्ति एक ग्राम या गांव के रूप में हुई थी, जिसे पांडवों ने गुरु द्रोणाचार्य को गुरुदक्षिणा के रूप में उपहार में दिया था। हालाँकि, आज, समकालीन गुरुग्राम की गगनचुंबी इमारतें इतनी जबरदस्त हैं कि कोई भी शहर के कालातीत अतीत को भूल जाता है। साथ ही तथ्य यह है कि शॉपिंग मॉल और कार्यालय टावरों की इस भूमि में एक सादा पुराना क्वार्टर है, जहां जीवन की गति धीमी है, और जिसमें पुरानी इमारतों का एक मध्यम हिस्सा है। जैसे घमण्ड सराय का पत्थर का प्रवेशद्वार।
सुरुचिपूर्ण वास्तुकला का यह पुराना टुकड़ा सदर बाजार के धूल भरे हाइपरलोकल दृश्य में इतनी अच्छी तरह से एकीकृत हो गया है कि इस पर नागरिकों का ध्यान मुश्किल से ही जाता है, जो दिन भर सामने वाली सड़क पर भीड़ लगाते हैं। दरअसल, प्रवेश द्वार के दोनों किनारों पर लगे ढेरों स्टॉल और दुकानें सबसे अधिक ध्यान आकर्षित करती हैं। इन्हीं में से एक है शाम स्वीट्स।
यह मिठाई की दुकान है जो आने वाले नए साल में 75 साल की हो जाएगी। गॉडफादर फिल्म त्रयी के प्रशंसक, मालिक अनिल बजाज कहते हैं कि अभी तक उनके पास दुकान की सालगिरह समारोह के लिए कोई ठोस योजना नहीं है – इसकी स्थापना की सही तारीख 7 जुलाई है।
मिठाई की दुकान की स्थापना 1951 में उनके पिता शाम लाल बजाज ने की थी, जो विभाजन शरणार्थी के रूप में गुरुग्राम आए थे। उनके परिवार की डेरा गाजी खान, जो अब पाकिस्तानी पंजाब है, में हलवाई की दुकान हुआ करती थी। नई दुकान ने धीरे-धीरे अपनी प्रतिष्ठा बढ़ाई, और यह दिन अन्य व्यंजनों के अलावा मिल्क केक और गोकुल की रबड़ी के लिए प्रसिद्ध है। इसकी सबसे शहर-विशिष्ट पेशकश डोडा, गुरुग्राम की बर्फी है।
दरअसल, अगर गुरुग्राम एक देश होता, तो डोडा शायद उसकी राष्ट्रीय मिठाई होता। शहर की कोई भी मिठाई की दुकान इस अंकुरित गेहूं के व्यंजन के बिना नहीं है (फोटो देखें)। देसी घी में पकाया गया यह गहरे भूरे रंग का व्यंजन ऊपर से कटे हुए बादाम और काजू के साथ आता है। अनिल बजाज का कहना है कि उनके पिता गुरुग्राम में डोडा की पहुंच फैलाने में अग्रणी थे। उनके पिता की मृत्यु 2012 में हो गई थी। लगभग दो साल पहले, उनके पोते, अनिल बजाज के बेटे अपूर्व, जिन्होंने सिडनी के ले कॉर्डन ब्लू ऑस्ट्रेलिया से बेकिंग में डिप्लोमा हासिल किया था, ने बसई रोड पर मिठाई की दुकान का एक आउटलेट खोला। वह इसे एमबीए स्नातक निकिता के साथ प्रशासित करता है; वह उनकी पत्नी भी हैं.
आउटलेट की एक पूरी मंजिल उस अनुभाग को समर्पित है जो मिठाई नहीं, बल्कि अंडे रहित केक और कारीगर ब्रेड की एक श्रृंखला तैयार करता है। जैसा कि कहा गया है, शाम अपनी मातृ संस्था, शाम स्वीट्स की क्लासिक परंपराओं से नहीं भटका है। यह डोडा सहित अच्छी पुरानी मिठाइयाँ भी परोसता है।
