चमड़े की टेनरियों से निकलने वाले अपशिष्टों से प्रदूषण की चिंता बढ़ जाती है

अंबूर 18वीं शताब्दी के कर्नाटक वर्षों से अपनी घर में बनी बिरयानी के लिए अधिक जाना जाता है। इन बिरयानी में उपयोग किए जाने वाले छोटे आकार के सीरागा सांबा चावल की खेती कभी इस नदी के किनारे के शहर में पलार के किनारे खेती वाले गांवों में की जाती थी, इससे पहले चमड़े के टेनरियों से अनुपचारित अपशिष्टों को अवैध रूप से नदी में बहाया जाता था, जिससे धान के खेत बंजर भूमि में बदल जाते थे।

इस व्यस्त शहर में बिरयानी अभी भी घरों, भोजनालयों और रेस्तरां की श्रृंखला की रसोई में पकाई जाती है। लेकिन इसका मुख्य घटक, चावल, तिरुवन्नमलाई के दूर स्थित अरणी शहर से आता है, जिसे इस क्षेत्र में चावल के कटोरे के रूप में जाना जाता है, जो शहर में बनाई जाने वाली बिरयानी के लिए जाना जाता है। अंबूर नगर पालिका के पूर्व वार्ड पार्षद ई. सुरेश बाबू ने कहा, “अंबुर की कल्पना केवल इसकी स्वादिष्ट बिरयानी के माध्यम से ही की जा सकती है। परंपरागत रूप से, भोजन के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले चावल की खेती इस क्षेत्र में की जाती थी, जिसमें किसान जल चैनलों की एक श्रृंखला के माध्यम से नदी से पानी पंप करते थे, लेकिन अपशिष्ट जल के कारण भूजल के प्रदूषण ने इसे बर्बाद कर दिया।”