कद्दू जहर सोख सकता है – शोधकर्ताओं ने क्या खोजा |

आपकी मेज पर रखा वह मासूम-सा दिखने वाला कद्दू आपके भोजन में रंग भरने के अलावा और भी बहुत कुछ कर सकता है। जापान में कोबे विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए एक नए अध्ययन से पता चला है कि कद्दू, स्क्वैश और लौकी परिवार के अन्य सदस्य मिट्टी से जहरीले प्रदूषकों को अवशोषित कर सकते हैं और उन्हें अपने खाद्य भागों में संग्रहीत कर सकते हैं। प्लांट फिजियोलॉजी और बायोकैमिस्ट्री में प्रकाशित शोध में पहली बार बताया गया है कि कैसे पौधों के अंदर एक छोटा सा प्रोटीन इन दूषित पदार्थों को उनके रस के माध्यम से ले जाने में मदद करता है, जिससे सुरक्षित फसलों और प्रदूषित मिट्टी को साफ करने के नए तरीकों की संभावनाएं खुलती हैं।

कद्दू की छुपी क्षमता

लौकी परिवार के सदस्य, जिनमें कद्दू, खीरे, खरबूजे और तोरी शामिल हैं, असामान्य रूप से उच्च स्तर के पर्यावरणीय प्रदूषकों जैसे लगातार कार्बनिक प्रदूषक (पीओपी) और अन्य हानिकारक रसायनों को लेने के लिए जाने जाते हैं। ये पदार्थ आसानी से नहीं टूटते हैं और मनुष्यों द्वारा उपभोग किए जाने वाले फलों और सब्जियों में स्थानांतरित होने पर स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकते हैं।कोबे यूनिवर्सिटी के ग्रेजुएट स्कूल ऑफ एग्रीकल्चरल साइंस में शोध का नेतृत्व करने वाले प्रोफेसर हिदेयुकी इनुई के अनुसार, इस विशेषता ने वर्षों से वैज्ञानिकों को हैरान कर दिया है। इनुई ने कहा, “ये प्रदूषक उल्लेखनीय रूप से स्थिर हैं, और फिर भी केवल कद्दू जैसे कुछ पौधे ही इन्हें इतनी बड़ी मात्रा में जमा करते हैं।” “हम यह समझना चाहते थे कि ऐसा क्यों होता है और क्या हम इसे नियंत्रित कर सकते हैं।”

शोधकर्ताओं ने क्या पाया

पहले के अध्ययनों में, इनुई की टीम ने लौकी में एक प्रोटीन की पहचान की थी जो प्रदूषकों से जुड़ता है, जिससे उन्हें पौधे के भीतर जाने की अनुमति मिलती है। अपने नए अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने जांच की कि प्रोटीन की संरचना में छोटे परिवर्तन उसके व्यवहार को कैसे प्रभावित करते हैं। उन्होंने पाया कि अमीनो एसिड में सूक्ष्म अंतर एक आणविक टैग की तरह काम करता है, जो यह निर्धारित करता है कि प्रोटीन पौधे की कोशिकाओं के अंदर रहता है या रस में छोड़ा जाता है।जो प्रकार रस में छोड़ा जाता है वह प्रदूषकों को ऊपर की ओर, पौधे के फल तक ले जाता है। जब शोधकर्ताओं ने प्रोटीन के इस “उच्च-संचय” संस्करण को तंबाकू के पौधों में पेश किया, तो उन्होंने पाया कि संशोधित पौधों ने भी प्रोटीन को अपने रस में निर्यात करना शुरू कर दिया, जिससे पुष्टि हुई कि टैग नियंत्रित करता है कि प्रदूषक पौधे के भीतर कैसे जाते हैं।इनुई ने बताया, “केवल स्रावित प्रोटीन ही पौधे की प्रणाली के माध्यम से स्थानांतरित हो सकते हैं।” “इसका मतलब है कि इन प्रोटीनों को जारी करने की क्षमता यह निर्धारित करती है कि फल में कितना संदूषण समाप्त होता है।”

समस्या को समाधान में बदलना

जबकि यह खोज खाद्य सुरक्षा चिंताओं को बढ़ाती है, यह नए पर्यावरणीय अवसर भी प्रस्तुत करती है। यह समझकर कि पौधे प्रदूषकों को कैसे अवशोषित करते हैं और स्थानांतरित करते हैं, वैज्ञानिक संभावित रूप से सुरक्षित फसल किस्मों का प्रजनन कर सकते हैं जो प्रदूषकों को खाद्य ऊतकों में नहीं ले जाते हैं।दूसरी ओर, इसी तंत्र का उपयोग “जैव-सफाई” संयंत्रों को इंजीनियर करने के लिए किया जा सकता है जो दूषित मिट्टी से प्रदूषकों को सक्रिय रूप से अवशोषित और संग्रहीत करते हैं, जिससे वे पर्यावरणीय उपचार के लिए शक्तिशाली उपकरण बन जाते हैं। इनुई ने कहा, “हम ऐसे पौधों को डिजाइन कर सकते हैं जो प्राकृतिक फिल्टर की तरह काम करते हैं, बिना रासायनिक हस्तक्षेप के मिट्टी को साफ करते हैं।”

खाद्य सुरक्षा और पर्यावरण पर प्रभाव

अध्ययन दो महत्वपूर्ण वैश्विक चुनौतियों को पाटता है: खाद्य सुरक्षा और पर्यावरण सफाई। उपभोक्ताओं के लिए, यह मिट्टी की गुणवत्ता की निगरानी के महत्व पर प्रकाश डालता है, खासकर जब औद्योगिक या प्रदूषित क्षेत्रों में सब्जियां उगा रहे हों। वैज्ञानिकों के लिए, यह प्रदूषण-प्रतिरोधी फसलों को विकसित करने और यह समझने के लिए एक नया मार्ग प्रदान करता है कि प्रोटीन पौधों के अंदर विषाक्त पदार्थों की गति को कैसे नियंत्रित करते हैं।इनुई ने कहा, “इस खोज से पता चलता है कि एक छोटा सा आणविक अंतर भी एक पौधे के अपने पर्यावरण के साथ संपर्क करने के तरीके को पूरी तरह से बदल सकता है।” “हमारा अगला लक्ष्य इस ज्ञान का उपयोग ऐसी फसलें बनाने में करना है जो खाने के लिए सुरक्षित हों और दूषित भूमि को बहाल करने के लिए उपयोगी हों।”

बड़ी तस्वीर

चूंकि जलवायु परिवर्तन, औद्योगिक अपशिष्ट और शहरी विस्तार दुनिया भर में मिट्टी की गुणवत्ता को प्रभावित कर रहे हैं, यह शोध टिकाऊ कृषि के बारे में हमारी सोच को नया आकार दे सकता है। यह पता चला है कि साधारण कद्दू न केवल हमें प्रदूषण का पता लगाने में मदद कर सकता है बल्कि इसे साफ करने की कुंजी भी रख सकता है।तो अगली बार जब आप कद्दू को तराशें या पकाएं, तो याद रखें – उस हानिरहित नारंगी खोल के अंदर एक उल्लेखनीय जैविक प्रणाली है जो पोषक तत्वों और जहर दोनों को अवशोषित करने में सक्षम है, एक ऐसी खोज जो भविष्य की फसल की रक्षा करने और ग्रह को ठीक करने में मदद कर सकती है।