नई दिल्ली, बड़ी कॉर्पोरेट सभाएं और समूह पार्टियां अब राजधानी भर के रेस्तरां कैलेंडर में पीछे रह रही हैं, क्योंकि एलपीजी आपूर्ति संकट के बीच भोजनालयों ने मेनू और बुकिंग में कटौती कर दी है, साथ ही पश्चिम एशिया में सैन्य वृद्धि के बाद घटते रसोई गैस स्टॉक पर चिंताएं भी बढ़ रही हैं।
विशेष रूप से शहर के सबसे व्यस्त भोजन केंद्रों में से एक, कनॉट प्लेस में रेस्तरां मालिकों ने कहा कि बड़ी मेजों के लिए भोजन तैयार करने के लिए महत्वपूर्ण गैस के उपयोग की आवश्यकता होती है, जिससे कई प्रतिष्ठानों को नियमित भोजन पर ध्यान केंद्रित करते हुए अस्थायी रूप से बड़ी पार्टी की बुकिंग रोकनी पड़ती है।
फ्लेवर्स ऑफ चाइना की मालिक परमजीत कौर ने कहा कि एलपीजी खपत को प्रबंधित करने के लिए रेस्तरां ने कुछ पेशकशों को कम कर दिया है और समूह बुकिंग सीमित कर दी है।
उन्होंने कहा, “स्थिति को संभालने के लिए हमें कुछ समायोजन करने पड़े हैं। उदाहरण के लिए, हम वर्तमान में सिज़लर की पेशकश नहीं कर रहे हैं क्योंकि उन्हें निरंतर और उच्च लौ के उपयोग की आवश्यकता होती है। हमने अपने मेनू में भी कटौती की है और केवल बुनियादी व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं जिन्हें सीमित गैस खपत के साथ तैयार किया जा सकता है।”
कौर ने कहा कि रेस्तरां ने ईंधन बचाने के लिए बड़े समारोहों की मेजबानी भी अस्थायी रूप से बंद कर दी है।
ग्रेटर कैलाश के एक रेस्तरां, अमलतास के एक प्रबंधक ने कहा कि प्रतिष्ठान मौजूदा स्थिति में बड़ी बुकिंग स्वीकार करने को लेकर भी सतर्क है।
प्रबंधक ने कहा, “एलपीजी उपलब्धता के बारे में अनिश्चितता के साथ, हम बड़ी टेबल आरक्षण या कॉर्पोरेट आयोजनों के बारे में सावधानी बरत रहे हैं। बड़े समूहों के लिए भोजन तैयार करने के लिए निरंतर गैस उपयोग की आवश्यकता होती है, इसलिए हम अभी नियमित भोजन और छोटी टेबल को प्राथमिकता दे रहे हैं।”
कनॉट प्लेस में मीनार रेस्तरां के मालिक इंदर ने कहा कि उनके प्रतिष्ठान ने एलपीजी आपूर्ति की स्थिति स्थिर होने तक बड़े पैमाने पर बुकिंग से बचने का भी फैसला किया है।
उन्होंने कहा, “फिलहाल, हम कॉर्पोरेट बैठकें या बड़े आयोजन नहीं कर रहे हैं क्योंकि ऐसे समारोहों के प्रबंधन के लिए व्यापक खाना पकाने की आवश्यकता होती है, और इसका मतलब है कि एलपीजी की अधिक खपत। आपूर्ति के आसपास अनिश्चितता को देखते हुए, बड़ी बुकिंग की योजना बनाना मुश्किल हो जाता है।”
रेस्तरां ‘तंदूरी रोटी’, पके हुए भोजन और बुनियादी चीजों की पेशकश कर रहा है क्योंकि विचार उपलब्ध संसाधनों के साथ प्रबंधन करना और संचालन को सुचारू रूप से चलाना है, उन्होंने कहा, आतिथ्य उद्योग अक्सर व्यवधानों के प्रभाव को महसूस करने वाले पहले लोगों में से एक है।
38 बैरक के मालिक अंकुर ने कहा कि उनका रेस्तरां मेनू को सुव्यवस्थित करते हुए वैकल्पिक खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करके एलपीजी पर निर्भरता को कम करने का प्रयास कर रहा है।
उन्होंने कहा, “हम जहां भी संभव हो, इंडक्शन कुकटॉप्स, इलेक्ट्रिक फ्राइंग उपकरण और बेकिंग का उपयोग करके स्थिति को प्रबंधित करने की कोशिश कर रहे हैं। कुछ व्यंजनों के लिए, हम चारकोल-आधारित तंदूर पर भी भरोसा कर रहे हैं, जो एलपीजी के उपयोग पर दबाव को कम करने में मदद करता है।”
जबकि रेस्तरां अभी भी सभाओं की मेजबानी कर रहा है, अंकुर ने कहा कि रसोई में समायोजन किया गया है।
पश्चिम एशिया में तनाव और सैन्य वृद्धि के बाद वैश्विक ऊर्जा आपूर्ति श्रृंखलाओं में व्यवधान की आशंकाओं के बाद हाल के दिनों में देश के कई हिस्सों में एलपीजी की उपलब्धता को लेकर चिंताएं बढ़ गई हैं।
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