नई दिल्ली/अहमदाबाद/तिरुवनंतपुरम: पश्चिम एशिया में चल रहे संघर्ष के बीच वाणिज्यिक एलपीजी सिलेंडरों की कमी से देश भर के रेस्तरां और होटल बुरी तरह प्रभावित हुए हैं, कई भोजनालयों ने बंद होने की आशंका से बचने के लिए तेजी से पकने वाली वस्तुओं और कोयला आधारित तंदूर भोजन वाले संकट मेनू पर स्विच कर दिया है।
उद्योग के अंदरूनी सूत्रों ने बताया कि सरकार द्वारा घरों में घरेलू गैस आपूर्ति को प्राथमिकता देने से रेस्तरां में वाणिज्यिक गैस सिलेंडर की डिलीवरी पर असर पड़ा है। हालांकि, केंद्र और तेल कंपनियों ने कहा कि गैस का भंडार पर्याप्त है और घबराने की कोई बात नहीं है। सरकार ने एलपीजी उत्पादन 10 फीसदी बढ़ाने का भी निर्देश जारी किया है.
मुंबई के परेल में रुचि होटल के मालिक 45 वर्षीय जयानंद नायक ने कहा कि उन्हें हर दिन तीन एलपीजी सिलेंडर की जरूरत है और सोमवार तक दो मिल रहे थे। नायक ने कहा, ”मुझे आज कुछ नहीं मिला,” उन्होंने कहा कि उन्होंने मेनू में कटौती कर दी है और डोसा जैसी वस्तुओं को हटा दिया है, जिनमें बहुत अधिक रसोई गैस की जरूरत होती है।
बांद्रा और खार के वेरंडा के 41 वर्षीय राहुल रोहरा ने कहा कि उच्च लौ पर खाना पकाना, विशेष रूप से पैन-एशियाई और ओरिएंटल व्यंजनों के लिए, लगभग बंद हो गया है क्योंकि प्रेरण उस तीव्रता को दोहरा नहीं सकता है। उन्होंने कहा, कुछ रसोई घर इंडक्शन और इलेक्ट्रिक कुकर में स्थानांतरित हो गए हैं, उन्होंने कहा: “हमें फिलहाल खाना पकाने के लिए चारकोल का उपयोग करने की अनुमति दी जानी चाहिए।”
शिलादिया चौधरी, जो लोकप्रिय रेस्तरां श्रृंखला अवध 1590 और चौमन के मालिक हैं, ने कहा कि वे कोयला आधारित ओवन में पकाए गए तंदूर भोजन पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। चौधरी ने कहा, “अन्य वस्तुओं के विकल्प के रूप में इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग करने का प्रयास किया जा रहा है, लेकिन वे बहुत कुशल नहीं हैं।”
नेशनल रेस्तरां एसोसिएशन ऑफ इंडिया (एनआरएआई) के गोवा चैप्टर के अध्यक्ष प्रल्हाद सुखतनकर ने कहा कि वाणिज्यिक एलपीजी आपूर्ति रुक गई है। उन्होंने कहा, “वितरकों ने अपने फोन बंद कर दिए हैं और कुछ रेस्तरां पहले ही बंद हो चुके हैं। अगर कोई हस्तक्षेप नहीं हुआ तो सैकड़ों रेस्तरां बंद हो जाएंगे।”
तिरुवनंतपुरम के नानथनकोड में अमृतम शाकाहारी रेस्तरां के प्रबंधक समीश ने कहा कि उनके स्टॉक में केवल 2-3 सिलेंडर बचे हैं। उन्होंने कहा, “हम केवल तंदूर आइटम ही परोस रहे हैं क्योंकि अला-कार्टे मेनू पर दूसरों को परोसना मुश्किल है। हम मेनू को संशोधित कर रहे हैं,” उन्होंने कहा, अगर स्थिति जारी रही, तो उन्हें बंद करना होगा।
हिमाचल प्रदेश में संकट का समय ग्रीष्मकालीन पर्यटन से ठीक पहले आया। शिमला के होटलों और पर्यटन हितधारकों के सलाहकार अनिल वालिया ने कहा कि वे “बंद” होने की कगार पर हैं क्योंकि कई होटल अपने मेनू में कटौती कर रहे हैं। “ग्रीष्मकालीन पर्यटन सीज़न की शुरुआत से पहले यह बुरी खबर है।”
चंडीगढ़ के पास अटावा गांव में सुपर गैस एजेंसी के प्रबंधक संजय गुप्ता ने कहा कि पिछले तीन दिनों में कोई नया सिलेंडर नहीं मिला है। उन्होंने कहा, “रेस्तरां मालिक थोड़े चिंतित हो रहे हैं क्योंकि वे वाणिज्यिक सिलेंडरों का स्टॉक या जमाखोरी नहीं कर सकते हैं।”
इस बीच, एनआरएआई ने सदस्य रेस्तरां को एक सलाह जारी की और उनसे मेनू में बदलाव करने को कहा।
एसोसिएशन के अध्यक्ष सागर दरयानी ने मंगलवार को कहा, “चल रहे भू-राजनीतिक घटनाक्रम के कारण वाणिज्यिक एलपीजी की आपूर्ति श्रृंखला में गंभीर व्यवधान पैदा हो गया है…एनआरएआई सभी सदस्यों से परिचालन निरंतरता सुनिश्चित करने के लिए तुरंत ईंधन संरक्षण उपाय अपनाने का आग्रह करता है।”
“तत्काल एलपीजी वार्तालाप के उपाय – कम गैस उपयोग या कम खाना पकाने के चक्र की आवश्यकता वाले व्यंजनों को अस्थायी रूप से प्राथमिकता देकर मेनू को तर्कसंगत बनाना, गैस संरक्षण अनुशासन पर रसोई कर्मचारियों को प्रतिदिन प्रशिक्षित करना, संचालन के घंटों की समीक्षा करना और कम मांग वाले स्थानों में कम घंटों पर विचार करना, वैकल्पिक खाना पकाने के समाधान का उपयोग करना और तेजी से खाना पकाने वाली वस्तुओं के साथ सीमित संकट मेनू पेश करना, ”दो पेज की सलाह में कहा गया है।
घर में दहशत का माहौल है
कई लोगों, खासकर गृहिणियों ने घरेलू एलपीजी की बुकिंग में लंबी देरी पर चिंता जताई। सोमवार को, घरेलू एलपीजी सिलेंडर रिफिल की बुकिंग के लिए न्यूनतम प्रतीक्षा अवधि 21 दिन से बढ़ाकर 25 दिन कर दी गई है, अधिकारियों ने कहा कि इस कदम का उद्देश्य जमाखोरी और काला बाजारी को रोकना है।
कोलकाता स्थित गृहिणी संपा चौधरी ने कहा कि घरेलू एलपीजी की विनियमित आपूर्ति उनके जैसे बड़े परिवारों के लिए काम नहीं कर सकती है। उन्होंने कहा, “सरकार का कहना है कि हम 25 दिनों से पहले अगले सिलेंडर के लिए ऑर्डर नहीं दे सकते। यह मेरे लिए काम नहीं करेगा क्योंकि मेरे घर में 12 लोग हैं। मैंने इंडक्शन ओवन का उपयोग करना शुरू कर दिया है।”
चंडीगढ़ के सेक्टर 38 की गृहिणी निर्मल सोहता ने कहा कि उन्हें ऑनलाइन गैस बुकिंग में समस्या का सामना करना पड़ रहा है। उन्होंने दावा किया, “हमें एलपीजी सिलेंडर बुक करने के लिए व्यक्तिगत रूप से गैस एजेंसी का दौरा करना पड़ा।”
बेंगलुरु में, पेइंग गेस्ट आवास निकाय ने स्थिति को “गंभीर” बताते हुए कहा कि उनके पास केवल कुछ दिनों के लिए रसोई गैस का स्टॉक है। पीजी ओनर्स वेलफेयर एसोसिएशन के अध्यक्ष अरुण कुमार डीटी ने कहा, “पेइंग गेस्ट आवास में रहने वाले हजारों पेशेवर और छात्र भोजन के लिए होटलों पर निर्भर हैं। शटडाउन के साथ, उन्हें खुद का ख्याल रखना होगा।” अनुमान है कि बेंगलुरु में लगभग 15,000 पीजी प्रतिष्ठान हैं, जिनमें शहर में काम करने वाले पेशेवरों सहित दस लाख से अधिक निवासी रहते हैं।
मध्य प्रदेश में एलपीजी वितरक संघ के उपाध्यक्ष बीएस शर्मा ने कहा कि लोग घबराहट में बुकिंग करा रहे हैं और सरकार ने यह सुनिश्चित करने के लिए कदम उठाए हैं कि सभी को रसोई गैस मिले। उनकी बात दोहराते हुए, रांची की शशि चंद गैस एजेंसी के प्रबंधक सत्यजीत रॉय ने कहा कि अगर आपूर्ति में सुधार नहीं हुआ तो उन्हें 25 दिनों में भी घरेलू एलपीजी सिलेंडर वितरित करने में समस्या का सामना करना पड़ेगा।
पंजाब के संगरूर में खन्ना गैस एजेंसी में सेल्समैन बंटी सिंह ने कहा कि सिलेंडर की कमी है और वे 400 से 500 सिलेंडर की दैनिक मांग को पूरा करने में सक्षम नहीं हैं। उन्होंने कहा, ”यह आपूर्ति की कमी के कारण है।”
लखनऊ में इंडियन ऑयल कॉर्पोरेशन के कार्यकारी निदेशक और राज्य प्रमुख संजय भंडारी ने कहा कि तेल कंपनियों ने घरेलू उपभोक्ताओं की ओर आपूर्ति को पुनर्निर्देशित किया है। उन्होंने कहा, “गैस एजेंसियों को मुख्य रूप से घरेलू सिलेंडरों पर ध्यान केंद्रित करने का निर्देश दिया गया है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि आम आदमी प्रभावित न हो।” एलपीजी डिस्ट्रीब्यूटर एसोसिएशन के राष्ट्रीय उपाध्यक्ष आरके गुप्ता ने कहा कि अस्पतालों, शैक्षणिक संस्थानों और अन्य आपातकालीन सेवा प्रदाताओं को अभी भी वाणिज्यिक सिलेंडर की आपूर्ति की जा रही है।
उद्योग जगत पर भी मार पड़ी
राजस्थान में गैस से चलने वाली क्रॉकरी और धातु उत्पाद बनाने वाली फैक्ट्रियों ने कर्मचारियों को छुट्टी पर जाने के लिए कहा है। एक अग्रणी क्रॉकरी निर्माण कंपनी के प्रबंधक, महेंद्र सैनी ने कहा कि उन्हें अपना जयपुर संयंत्र बंद करना पड़ा क्योंकि पिछले दो दिनों से कोई गैस आपूर्ति नहीं हुई है। उन्होंने कहा, “हमें अपना उत्पादन बंद करना पड़ा और कर्मचारियों को छुट्टी पर जाने के लिए कहा।” एक मजदूर ने कहा कि कंपनी इस अवधि का वेतन नहीं देगी. कार्यकर्ता ने कहा, “अगर संकट लंबा चला तो हमारे परिवारों को नुकसान होगा।”
गुजरात में, सिरेमिक उद्योग जो प्रोपेन गैस पर चलता है – एलपीजी का एक प्रमुख घटक – बुरी तरह प्रभावित हुआ है। मोरबी में दो सिरेमिक फैक्ट्रियों के मालिक संदीप कुंडारिया ने प्रोपेन गैस न मिलने के कारण दोनों इकाइयां बंद कर दी हैं। उन्होंने कहा कि पिछले कुछ दिनों में कम से कम 100 सिरेमिक कारखाने पहले ही बंद हो चुके हैं।
पंजाब, हरियाणा और मध्य प्रदेश समेत कई राज्यों के अधिकारियों ने कहा कि नागरिक आपूर्ति अधिकारियों को स्थिति पर नजर रखने के लिए कहा गया है।
मध्य प्रदेश के सीएम मोहन यादव ने कहा कि राज्य ने गैस और तेल आपूर्ति की निगरानी के लिए तीन सदस्यीय पैनल बनाने का फैसला किया है। उन्होंने कहा, “किसी को भोजन, गैस या तेल आपूर्ति के बारे में चिंता करने या घबराने की कोई जरूरत नहीं है। अधिकारियों को राज्य में सर्वोत्तम संभव प्रबंधन सुनिश्चित करने के लिए कहा गया है।”
केरल के खाद्य और नागरिक आपूर्ति मंत्री जीआर अनिल ने कहा कि उन्होंने केंद्र से स्कूलों, कॉलेजों और अस्पताल कैंटीनों में वाणिज्यिक एलपीजी की आपूर्ति के मानदंडों को आसान बनाने का आग्रह किया है।
“हमने मौजूदा स्टॉक के आधार पर होटलों और रेस्तरांओं के बीच एलपीजी के वितरण पर प्रतिबंधों में ढील देने के बारे में संघ से पूछने का भी फैसला किया है।”
