बेंगलुरु भर के रेस्तरां ने मेनू को कम करना शुरू कर दिया है और संभावित शटडाउन की तैयारी शुरू कर दी है क्योंकि वाणिज्यिक तरलीकृत पेट्रोलियम गैस (एलपीजी) की आपूर्ति में व्यवधान के कारण कई रसोई घरों को संचालित करने के लिए संघर्ष करना पड़ रहा है।
होटल उद्योग के प्रतिनिधियों का कहना है कि कमी, जो इस सप्ताह की शुरुआत में शुरू हुई, ने पहले ही वैकल्पिक व्यवस्था की तलाश करते हुए प्रतिष्ठानों को गैस के उपयोग को सीमित करने के लिए मजबूर कर दिया है। कुछ रेस्तरां का कहना है कि उनकी शेष आपूर्ति केवल कुछ दिनों तक ही चलेगी।
व्यवधान ने मुख्यमंत्री सिद्धारमैया को केंद्र से तत्काल हस्तक्षेप की मांग करने के लिए प्रेरित किया है। मंगलवार को केंद्रीय पेट्रोलियम और प्राकृतिक गैस मंत्री हरदीप सिंह पुरी को लिखे एक पत्र में उन्होंने आपूर्ति बहाल करने के लिए कदम उठाने का आग्रह किया ताकि वाणिज्यिक प्रतिष्ठान संचालन जारी रख सकें।
“तेल विपणन कंपनियों के साथ हुई चर्चा के अनुसार, राज्य की वाणिज्यिक एलपीजी मांग को पारंपरिक रूप से तीन ओएमसी-आईओसीएल (लगभग 500-550 मीट्रिक टन प्रति दिन), एचपीसीएल (लगभग 300 मीट्रिक टन प्रति दिन) और बीपीसीएल (लगभग 230 मीट्रिक टन प्रति दिन) से आपूर्ति के माध्यम से समर्थन दिया गया है – और इस आपूर्ति में अचानक व्यवधान अब बेंगलुरु में होटल, खानपान प्रतिष्ठानों और अन्य वाणिज्यिक उपयोगकर्ताओं को गंभीर रूप से प्रभावित कर रहा है।
“उनके कामकाज में किसी भी व्यवधान का शहर में दैनिक जीवन पर सीधा प्रभाव पड़ेगा। यह मुद्दा बड़ी संख्या में छात्रों और कामकाजी पेशेवरों को भी प्रभावित करता है जो अपने घरों से दूर रहते हैं और नियमित भोजन के लिए होटल और मेस सुविधाओं पर निर्भर हैं। इसके अलावा, भोजन तैयार करने के लिए वाणिज्यिक एलपीजी पर निर्भर रहने वाले पोल्ट्री (विवाह हॉल), हॉस्टल और कार्यक्रम स्थल भी अनिश्चितता का सामना कर रहे हैं, खासकर अनुसूचित सामाजिक और सामुदायिक कार्यक्रमों के साथ, “उन्होंने कहा।
रेस्तरां मालिकों का कहना है कि आपूर्ति में गिरावट पहली बार 9 मार्च को महसूस की गई थी, जब कई प्रतिष्ठानों को उनकी सामान्य डिलीवरी का केवल एक अंश ही प्राप्त हुआ था। लगभग आठ दशक पुराने विद्यार्थी भवन के प्रबंध भागीदार अरुण अडिगा ने कहा, “आपूर्ति की समस्याएं 9 मार्च को शुरू हुईं। अधिकांश होटलों को उनकी सामान्य सिलेंडर डिलीवरी का लगभग 20% ही प्राप्त हुआ और तब से आपूर्ति पूरी तरह से बंद हो गई है। वितरकों को स्वयं सिलेंडर नहीं मिल रहे हैं, इसलिए रेस्तरां प्रभावी रूप से बंद हो गए हैं।”
उन रेस्तरां के लिए जो गैस से चलने वाले बर्नर पर बहुत अधिक निर्भर हैं, कमी जल्दी ही सेवा को बाधित कर सकती है। अडिगा ने कहा, “कई दक्षिण भारतीय व्यंजनों, विशेष रूप से डोसा, के लिए बर्नर की आवश्यकता होती है जो स्थिर लौ पर चलते हैं। अकेले हमारा रेस्तरां एक दिन में छह से आठ एलपीजी सिलेंडर का उपयोग करता है, और बड़े प्रतिष्ठान प्रतिदिन 10 से 12 सिलेंडर के बीच कहीं भी उपभोग कर सकते हैं।”
विद्यार्थी भवन आम तौर पर एक सप्ताह के दिन लगभग 1,800 से 2,000 डोसा तैयार करता है। “डोसा हमारी रसोई में सबसे अधिक गैस की खपत करता है। हमने जो तत्काल कदम उठाया वह एक ही समय में चलने वाले तवों की संख्या को कम करना था। यदि हम उनमें से दो को बंद कर देते हैं, तो एक सिलेंडर थोड़ा अधिक समय तक चलता है। इससे हमें आपूर्ति को एक या दो दिन और बढ़ाने में मदद मिल सकती है, लेकिन इसके अलावा अगर आपूर्ति फिर से शुरू नहीं होती है तो हम बहुत कम कर सकते हैं,” उन्होंने कहा।
कमी वितरण स्तर पर भी स्पष्ट है। एक गैस एजेंसी के एक कर्मचारी ने कहा कि ग्राहक बार-बार फोन कर रहे हैं क्योंकि प्रतीक्षा अवधि लंबी हो गई है।
कर्मचारी ने कहा, “सिलेंडर के लिए प्रतीक्षा अवधि लगभग 25 दिनों तक बढ़ गई है, और हमें देरी से चिंतित ग्राहकों से लगातार फोन आ रहे हैं। हमने वाणिज्यिक सिलेंडर की आपूर्ति बंद कर दी है क्योंकि हमें कोई स्टॉक नहीं मिल रहा है। घरेलू सिलेंडर अभी भी वितरित किए जा रहे हैं, लेकिन कई ग्राहक फोन कर रहे हैं और पूछ रहे हैं कि क्या वे इसके बदले सिलेंडर ले सकते हैं।”
रेस्तरां संचालकों का कहना है कि काला बाज़ार भी कोई विश्वसनीय समाधान नहीं दे पाया है। नृपथुंगा रोड पर निसर्ग ग्रांड होटल के मालिक एसपी कृष्णराज ने कहा कि उपलब्धता दुर्लभ बनी हुई है। “आज तक हमारे पास केवल पांच सिलेंडर बचे हैं। यहां तक कि काले बाजार में भी एक सिलेंडर की कीमत लगभग यही है ₹2,800 से ₹3,000, और इतना भुगतान करने के बावजूद इसे ढूंढना अभी भी मुश्किल है। 19 किलोग्राम वाले कमर्शियल सिलेंडर की आधिकारिक कीमत लगभग है ₹1,940, ”उन्होंने कहा।
बेंगलुरु होटल एसोसिएशन के अध्यक्ष सुब्रमण्य होल्ला एस ने कहा, “एलपीजी आपूर्ति में पहले ही कटौती हो चुकी है, और ऐसे संकेत हैं कि स्थिति और खराब हो सकती है। यदि आपूर्ति पूरी तरह से बंद हो जाती है, तो रेस्तरां को अनिवार्य रूप से बंद करना होगा। हम सरकार से कह रहे हैं कि इसे पूरी तरह से रोकने के बजाय उपलब्ध आपूर्ति को सीमित किया जाए, ताकि प्रतिष्ठान छोटे मेनू और कम कामकाजी घंटों के साथ काम करना जारी रख सकें।”
होल्ला ने कहा, “कुछ प्रतिष्ठान डीजल बर्नर को अस्थायी समाधान के रूप में देख रहे हैं। हालांकि, वे न तो किफायती हैं और न ही विशेष रूप से सुरक्षित हैं, लेकिन कई रेस्तरां के पास बहुत कम विकल्प हैं क्योंकि वे खाना पकाने के लिए बिजली का उपयोग नहीं करते हैं।”
उन्होंने कहा कि वाणिज्यिक एलपीजी आपूर्ति में कटौती की सरकारी अधिसूचना ने काले बाजार की गतिविधि को बढ़ावा दिया है।
उन्होंने कहा, “अधिसूचना ने जमाखोरी और कालाबाजारी को बढ़ावा दिया, जिससे छोटे व्यवसायों के लिए सिलेंडर प्राप्त करना और भी कठिन हो गया है।”
