आयुर्वोड, पोलैंड का हर्बल लिकर, आयुर्वेदिक स्वादों को पोलिश वोदका के साथ मिश्रित करता है

वारसॉ, पोलैंड में रहने वाले कोडुंगल्लूर के एक मलयाली उद्यमी मिधुन मोहन के अनुसार, आयुर्वेदिक परंपराओं से प्रेरित वोदका-आधारित हर्बल लिकर आयुरवोड के पीछे की कहानी 2018 में वापस आती है, जब वह अपने यूरोपीय दोस्तों के साथ बारहॉपिंग पर थे। एक वाटरिंग होल पर, एक मित्र ने उसे एक जर्मन हर्बल अल्कोहलिक पेय पीने का सुझाव दिया, यह दावा करते हुए कि यह आयुर्वेद से प्रेरित है।

उत्सुकतावश, मिधुन ने पेय के पीछे भारतीय जड़ों को खोजने की कोशिश की। जबकि उन्हें पता चला कि इस शताब्दी पुराने पेय के लिए मसाले और सुगंधित पदार्थ जैसी सामग्री भारत से आयात की गई थी, इसका आयुर्वेद से कोई सीधा संबंध नहीं था, हालांकि कुछ लोग इसकी तुलना आयुर्वेद से करते थे। अरिष्टम (पारंपरिक आयुर्वेदिक किण्वित हर्बल तरल चिकित्सा)।

इसने मिधुन को आयुर्वोड को विकसित करने के लिए प्रेरित किया, यह नाम आयुर्वेद और वोदका के मेल से लिया गया है। इस पेय ने हाल ही में हर्बल लिकर श्रेणी में 2025 वारसॉ स्पिरिट्स प्रतियोगिता में स्वर्ण पदक जीता।

आयुर्वोड ने हर्बल लिकर श्रेणी में 2025 वारसॉ स्पिरिट्स प्रतियोगिता में स्वर्ण पदक जीता। | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

“जर्मन पेय के बारे में जानने के बाद, मैंने अपने आसपास के आयुर्वेद चिकित्सकों से आयुर्वेद में अल्कोहल वाले पेय पदार्थों के बारे में पूछताछ की। जबकि वहाँ किण्वित पेय जैसे थे अरिष्टम और आसवाउन्हें दवाएँ माना जाता था और मनोरंजक उपभोग के लिए उपयोग नहीं किया जाता था। मेरे मित्रों को प्राचीन ग्रंथों में जो एकमात्र मादक पेय मिला वह यही था सुरा और फलमध्यजो फल-आधारित थे, ”मिधुन कहते हैं।

उद्यमी आगे कहते हैं, “भारतीय होने के नाते, हम शराब बनाने को एक प्रतिष्ठित व्यवसाय नहीं मानते हैं। लेकिन चेक गणराज्य और इटली जैसे देशों में क्रमशः बेचरोव्का और अमारो जैसे हर्बल पेय हैं। भारत के पास ऐसे वनस्पति पेय बनाने की विरासत है, लेकिन अन्य देश हमारी प्राचीन तकनीकों का उपयोग कर रहे हैं।”

आयुर्वेदिक वोदका | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

आयुर्वेद को मात्रा के हिसाब से लगभग 40% अल्कोहल में बोतलबंद किया जाता है और इसमें लगभग 75 सामग्रियां शामिल होती हैं, जिनमें लौंग, दालचीनी, इलायची, करौंदा, जीरा, सूखी अदरक, काली मिर्च, स्टार ऐनीज़, जावित्री, हल्दी, धनिया और सूखे अंगूर शामिल हैं। मिधुन कहते हैं, “आयुर्वोड वोदका की संरचना को हर्बल लिकर की चिकनाई और सुगंधित समृद्धि के साथ जोड़ता है।”

उत्पादन के शुरुआती दिनों के दौरान, मिधुन ने भारतीय मसालों को वोदका के साथ मिश्रित करने के लिए पोलैंड में डिस्टिलरीज से संपर्क किया था। हालाँकि, मिधुन कहते हैं, स्वादों को उपभोग के लिए “बहुत कठोर” माना जाता था। तभी उनके दोस्त और डिस्टिलर मारियस प्लुसिन्स्की ने सुझाव दिया कि स्वाद को हल्का बनाने के लिए वे कुछ पोलिश वन फल मिलाएँ।

“आयुर्वोड में मिठास के लिए गुड़ भी शामिल होता है। आमतौर पर, लोग इसमें चीनी या कारमेल मिलाते हैं लेकिन गुड़ इसे पूरी तरह से अलग मिठास देता है जिसे यूरोपीय लोगों ने अनुभव नहीं किया है।”

मिधुन कहते हैं, यह पेय पदार्थ यूरोपीय बाज़ार को ध्यान में रखकर बनाया गया था। “शुरुआत में, डिस्टिलर्स की धारणा थी कि मैं एक भारतीय व्यक्ति हूं जो ऐतिहासिक मूल वाला भारतीय पेय बनाने की कोशिश कर रहा है। प्रत्येक चरण में, जब हमने नए नमूने जारी किए, तो मैं देश में औद्योगिक विशेषज्ञों से जांच कर रहा था।”

वह कहते हैं कि यूरोपीय बाज़ार में प्रवेश करना आसान है। “वर्तमान में, मैं केवल पोलैंड में बेच रहा हूं, लेकिन मेरे पास यूरोप और पश्चिम एशिया से ग्राहक इसकी मांग कर रहे हैं।”

मिधुन कहते हैं, “भारत अल्कोहलिक पेय पदार्थों के लिए एक कठिन बाजार है। बनाने की प्रक्रिया भी जटिल है, जिसके कारण हम आसानी से बड़े पैमाने पर नहीं बढ़ सकते। मैं भारत में बेचना चाहता हूं, लेकिन तुरंत नहीं।”

पत्रकार से उद्यमी बने इस व्यक्ति ने आयुर्वोड नीट को एक शॉट के रूप में लेने की सलाह दी है। “हालांकि, 40% अल्कोहल पीना आसान नहीं है। इसका सेवन एनर्जी ड्रिंक के साथ भी किया जा सकता है।”

आयुर्वोड के अलावा, मिधुन वर्तमान में चरायम नामक एक अन्य पेय पर काम कर रहे हैं, जिसका मलयालम में अरैक के रूप में अनुवाद किया गया है। “चरायम उस चीज़ को फिर से बनाने की कोशिश कर रहा है जिस पर 1996 में प्रतिबंध के दौरान प्रतिबंध लगा दिया गया था। मैं चाहता हूं कि यह पहले की तरह ही उसी स्वाद और अल्कोहल की मात्रा के साथ सटीक हो।”

वह आगे कहते हैं, “मैं पलाड़ा पायसम (चावल के अड़े का उपयोग करके बनाया गया हलवा) पर आधारित एक पेय के बारे में भी सोच रहा हूं। मिठाई के स्वाद वाले लिकर हैं। मुझे लगता है कि हम पलाडा के साथ भी ऐसा कर सकते हैं। मैंने पिछले हफ्ते केरल से कुछ पायसम खरीदा था और मैंने डिस्टिलरीज से बात की है कि पेय क्या है और इसका स्वाद कैसा होना चाहिए। मेरा लक्ष्य भारतीय स्वाद लेना है जो शराब के साथ जा सकते हैं और उन्हें दुनिया से परिचित करा सकते हैं।”

प्रकाशित – 12 फरवरी, 2026 11:10 पूर्वाह्न IST