आईटीसी ग्रैंड चोल प्रिंट द्वारा चेन्नई के यूरा जेलाटो के साथ इडुक्की का स्वाद लें: पुरानी यादों का एक नमूना

चमकदार रोशनी और सोच-समझकर डिजाइन किया गया, आईटीसी ग्रैंड चोल का जेलाटो बार, जिसका नाम यूरा – आर्टिसानल स्कूप्स है, जापानी शब्द से प्रेरित है जिसका शाब्दिक अर्थ है ‘सुंदर सपना’, और जिलेटोस, जमे हुए दही, चीनी-मुक्त विकल्प और शर्बत का एक कल्पनाशील चयन प्रदान करता है।

आईटीसी ग्रैंड चोल के पेस्ट्री शेफ, शेफ श्रीधर मनिकम और शेफ दीप्ति जोजी, जिन्होंने मेनू तैयार किया था, बताते हैं कि 10 स्वाद व्यापक प्रयोग, परीक्षण और त्रुटि का परिणाम थे। शेफ दीप्ति कहती हैं, ”हम ऐसी मिठाइयाँ बनाना चाहते थे जो अंतरराष्ट्रीय मेहमानों सहित सभी आयु समूहों को पसंद आए।” उन्होंने आगे कहा कि वे आगे सॉफ्टीज़ भी लॉन्च करेंगे।

ब्लूबेरी दही | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

इस दृष्टिकोण का समर्थन करने के लिए, आईटीसी ने इटली से अत्याधुनिक उपकरण मंगवाए हैं। शेफ श्रीधर कहते हैं, “पाश्चुरीकरण, मिश्रण, समरूपीकरण और उम्र बढ़ने के चरण पूरी तरह से स्वचालित और सटीक रूप से नियंत्रित होते हैं। हम यह सुनिश्चित करने के लिए बहुत सावधानी बरतते हैं कि हम केवल सर्वोत्तम सामग्री का उपयोग करें, जबकि जहां भी संभव हो स्थानीय उपज का सचेत रूप से समर्थन करें। उदाहरण के लिए, हमारे इडुक्की वेनिला स्वाद में, वेनिला सीधे केरल के इडुक्की क्षेत्र के किसानों से प्राप्त किया जाता है।”

सिसिली पिस्ता | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

यूरा की वर्तमान पेशकश में अल्फांसो आम का शर्बत, फ्रेंच रास्पबेरी शर्बत, ब्लूबेरी दही, फिल्टर कापी, मिसो कारमेल, चॉकलेट (64% डार्क), इडुक्की वेनिला गोल्ड, कुकी और टॉफी, केसर और खुबानी और सिसिलियन पिस्ता शामिल हैं। शुगर-फ्री श्रेणी में वेनिला और चॉकलेट शामिल हैं। “हमने जापानी मिसो स्वाद को अपनाया है, जो पारंपरिक रूप से किण्वित सोयाबीन का उपयोग करता है और यह सुनिश्चित किया है कि नमकीन स्वाद जिलेटो बनावट और स्वाद के लिए अच्छी तरह से उधार देता है। हमारे दही में जाने से पहले ब्लूबेरी को तीन घंटे से अधिक समय तक धीमी गति से पकाया जाता है। हमारे सभी जिलेटो शाकाहारी हैं और हम एडिटिव्स या परिरक्षकों का उपयोग नहीं करते हैं,” शेफ श्रीधर कहते हैं।

चॉकलेट जेलाटो | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

रेंज का नमूना लेने के बाद, कुकी और टॉफ़ी व्यक्तिगत पसंदीदा के रूप में उभरे, जिससे तुरंत बचपन की यादें ताज़ा हो गईं। दूसरे स्थान पर केसर और खुबानी थी, जो एक समृद्ध और पौष्टिक अनुभव प्रदान करती थी, और फ़िल्टर कॉफ़ी जो एक गर्म, परिचित अपील देती थी। शर्बत के बीच, आम अपने उज्ज्वल, ताज़ा स्वाद के साथ अलग दिखता था।

यूरा – आर्टिसानल स्कूप्स आईटीसी ग्रैंड चोल, गिंडी में है। 9840486009 पर कॉल करें। आर्टिसानल जिलेटो और शर्बत की रेंज स्विगी और ज़ोमैटो के माध्यम से डाइन-इन, टेकअवे और डिलीवरी के लिए उपलब्ध है।