आम के मौसम से पहले, भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद (आईसीएआर) के तहत भारतीय बागवानी अनुसंधान संस्थान (आईआईएचआर) ने एक कम लागत वाली तकनीक पेश की है जो कई आमों की त्वचा पर उगने वाले काले दागों को हटा देती है, जो अच्छे फलों को खराब दिखाते हैं और बाजार में कम कीमत दिलाते हैं।
घोल, जिसे अर्का मैंगो वॉश कहा जाता है, की कीमत लगभग ₹1 प्रति किलोग्राम फल है और इसका उपयोग साधारण उपकरण वाले छोटे किसान भी कर सकते हैं।
हर साल, देश भर में आम उत्पादकों को फलों की सतह पर काले पड़ने की समस्या का सामना करना पड़ता है, तब भी जब अंदर का गूदा पूरी तरह से स्वस्थ रहता है। “ये दाग आम तौर पर कालिख के धब्बे के कारण होते हैं, एक कवक परिसर जो फल के छिलके की मोमी परत पर उगता है। कवक फल में प्रवेश नहीं करता है; इसके बजाय, यह एक पतली, जैतून-हरी काली फिल्म की तरह बैठता है जो त्वचा पर फैलता है। इसे अक्सर कालिख मोल्ड नामक एक अन्य प्रकार के दाग के साथ भ्रमित किया जाता है, जो हॉपर जैसे रस-चूसने वाले कीड़ों द्वारा छोड़े गए शर्करा उत्सर्जन का निर्माण करता है, जहां किसी को चूसने वाले कीट प्रबंधन पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है,” डॉ. जी. आईसीएआर-आईआईएचआर में फसल संरक्षण प्रभाग की प्रमुख वैज्ञानिक (पादप रोगविज्ञान) संगीता ने कहा। डॉ. संगीता ने सह-डेवलपर एचएस सिंह के साथ मिलकर प्रौद्योगिकी विकसित की।
यद्यपि कालिख के धब्बे के कारण होने वाले दाग केवल सतही होते हैं, वे बाजार मूल्य को गंभीर रूप से प्रभावित करते हैं क्योंकि व्यापारी और उपभोक्ता दोनों ही दागदार फलों से बचते हैं। परिणामस्वरूप, अच्छे आमों की रेटिंग कम हो जाती है या वे सस्ते में बिक जाते हैं, जिससे काफी नुकसान होता है।
इसे संबोधित करने के लिए, आईआईएचआर ने अर्का मैंगो वॉश विकसित किया है, जो कटाई के बाद का डिप उपचार है जो कालिख के धब्बे के कारण होने वाले कालेपन को 99% तक हटा देता है।
यह काम किस प्रकार करता है
यह समाधान दो एफएसएसएआई-अनुमोदित यौगिकों के संयोजन का उपयोग करता है, जिन्हें सटीक अनुपात में मिश्रित किया जाता है, जिससे यह फलों पर उपयोग के लिए सुरक्षित हो जाता है। वॉश तैयार करने वाले किसानों को 10 लीटर पीने योग्य पानी में 250 मिलीलीटर घोल ए (4%) और 9 मिलीलीटर घोल बी (85%) मिलाना होगा और पीएच को 6.5 पर समायोजित करना होगा। आमों को 10-15 मिनट के लिए डुबोया जाता है, फिर साफ पानी से दो बार धोया जाता है और पकने से पहले छाया में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है, डॉ. संगीता से बात करते हुए। द हिंदूव्याख्या की।
डॉ. संगीता ने इस बात पर जोर दिया कि पीने योग्य (गैर-कठोर) पानी आवश्यक है क्योंकि कठोर पानी धोने की प्रभावशीलता को कम कर देता है। समाधान के एक ही बैच को तीन से चार बार पुन: उपयोग किया जा सकता है, जिससे प्रक्रिया सस्ती हो जाती है। वह यह भी चेतावनी देती है कि उच्च सांद्रता का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे फाइटोटॉक्सिसिटी या सतही चोट का कारण बन सकते हैं। जब सही ढंग से उपयोग किया जाता है, तो धोने से कोई रासायनिक अवशेष नहीं निकलता है और फल को नुकसान नहीं होता है।
इस तकनीक का आईआईएचआर द्वारा व्यावसायीकरण किया गया है और इसका उपयोग वुड एप्पल जैसे फफूंद धब्बों से प्रभावित फलों को साफ करने के लिए किया जा सकता है। उन्होंने कहा कि जिन किसानों की उपस्थिति-संबंधी ग्रेडिंग के कारण आय कम हो जाती है, संस्थान को उम्मीद है कि इस कमी से रिटर्न में उल्लेखनीय सुधार होगा।
ज़मीन पर असर
डॉ. संगीता ने तमिलनाडु का एक उदाहरण साझा किया, जिसका ज़मीनी स्तर पर असर दिखा। कल्लाकुरिची जिले के एंडीकुझी गांव के जैविक आम उत्पादक आर. सदेश कुमार ने देखा कि तोड़ने के तुरंत बाद उनकी फसल के बड़े हिस्से पर काले धब्बे विकसित हो गए। यद्यपि उनके फल, जो अपनी सुगंध और स्वाद के लिए जाने जाते हैं, आंतरिक रूप से उत्तम थे, ग्राहकों ने दोषों के कारण उन्हें अस्वीकार कर दिया। उनके अपने पेट्रोल स्टेशन में उनके लोकप्रिय प्रत्यक्ष-बिक्री मॉडल को तुरंत झटका लगा।
उन्होंने पहले आमों को साबुन के पानी से धोने की कोशिश की, लेकिन दाग रह गए। फिर उन्हें IIHR बागवानी मेले में अर्का मैंगो वॉश का प्रदर्शन देखने की याद आई। परीक्षण के लिए अपने दाग वाले फलों और यहां तक कि खेत के पानी के नमूने लेकर, उन्होंने बेंगलुरु में संस्थान की यात्रा की। उन्होंने कहा, वहां वैज्ञानिकों ने उनके नमूनों पर मैंगो वॉश का इस्तेमाल किया, जिससे उनकी प्राकृतिक चमक बहाल हो गई।
प्रकाशित – 25 नवंबर, 2025 07:02 अपराह्न IST
