छवि का उपयोग केवल प्रतिनिधित्व के उद्देश्य से किया गया है। | फोटो साभार: द हिंदू
भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने शनिवार (20 दिसंबर, 2025) को कहा कि देश में उपलब्ध अंडे मानव उपभोग के लिए सुरक्षित हैं और अंडे को कैंसर के खतरे से जोड़ने वाले हालिया दावे भ्रामक, वैज्ञानिक रूप से असमर्थित और अनावश्यक सार्वजनिक अलार्म पैदा करने में सक्षम हैं।
अंडों में नाइट्रोफ्यूरान मेटाबोलाइट्स (एओजेड) जैसे कार्सिनोजेनिक पदार्थों की मौजूदगी का आरोप लगाने वाली रिपोर्टों और सोशल मीडिया पोस्टों पर प्रतिक्रिया देते हुए, एफएसएसएआई अधिकारियों ने स्पष्ट किया कि खाद्य सुरक्षा और मानक (प्रदूषक, विषाक्त पदार्थ और अवशेष) विनियम, 2011 के तहत पोल्ट्री और अंडे के उत्पादन के सभी चरणों में नाइट्रोफ्यूरान का उपयोग सख्ती से प्रतिबंधित है।
एफएसएसएआई के अनुसार, केवल नियामक प्रवर्तन उद्देश्यों के लिए नाइट्रोफ्यूरन मेटाबोलाइट्स के लिए 1.0 माइक्रोग्राम/किलोग्राम की एक बाहरी अधिकतम अवशेष सीमा (ईएमआरएल) निर्धारित की गई है। यह सीमा न्यूनतम स्तर का प्रतिनिधित्व करती है जिसे उन्नत प्रयोगशाला विधियों द्वारा विश्वसनीय रूप से पता लगाया जा सकता है और यह इंगित नहीं करता है कि पदार्थ को उपयोग के लिए अनुमति है। एक अधिकारी ने कहा, “ईएमआरएल के नीचे ट्रेस अवशेषों का पता लगाना खाद्य सुरक्षा उल्लंघन नहीं है और न ही इससे कोई स्वास्थ्य जोखिम होता है।”
एफएसएसएआई ने इस बात पर भी जोर दिया कि भारत का नियामक ढांचा अंतरराष्ट्रीय प्रथाओं के अनुरूप है। यूरोपीय संघ और संयुक्त राज्य अमेरिका भी भोजन उत्पादक जानवरों में नाइट्रोफ्यूरन्स के उपयोग पर प्रतिबंध लगाते हैं और कार्रवाई या दिशानिर्देश मूल्यों के लिए संदर्भ बिंदुओं को केवल प्रवर्तन उपकरण के रूप में नियोजित करते हैं। विभिन्न देशों में संख्यात्मक बेंचमार्क में अंतर विश्लेषणात्मक और नियामक दृष्टिकोण में भिन्नता को दर्शाता है, उपभोक्ता सुरक्षा मानकों में अंतर को नहीं।
सार्वजनिक स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं पर, एफएसएसएआई ने वैज्ञानिक प्रमाणों का हवाला देते हुए संकेत दिया कि नाइट्रोफ्यूरन मेटाबोलाइट्स और कैंसर या मनुष्यों में अन्य प्रतिकूल स्वास्थ्य परिणामों के ट्रेस-स्तरीय आहार जोखिम के बीच कोई स्थापित कारण संबंध नहीं है। प्राधिकरण ने दोहराया कि किसी भी राष्ट्रीय या अंतर्राष्ट्रीय स्वास्थ्य प्राधिकरण ने सामान्य अंडे की खपत को कैंसर के खतरे से नहीं जोड़ा है।
एक विशिष्ट अंडा ब्रांड के परीक्षण से संबंधित रिपोर्टों को संबोधित करते हुए, अधिकारियों ने बताया कि इस तरह की पहचानें अलग-थलग और बैच-विशिष्ट होती हैं, जो अक्सर अनजाने संदूषण या फ़ीड-संबंधित कारकों से उत्पन्न होती हैं, और देश में समग्र अंडा आपूर्ति श्रृंखला का प्रतिनिधित्व नहीं करती हैं। स्पष्टीकरण में कहा गया है, “अंडों को असुरक्षित बताने के लिए पृथक प्रयोगशाला निष्कर्षों को सामान्य बनाना वैज्ञानिक रूप से गलत है।”
एफएसएसएआई ने उपभोक्ताओं से सत्यापित वैज्ञानिक साक्ष्य और आधिकारिक सलाह पर भरोसा करने का आग्रह किया है, यह दोहराते हुए कि खाद्य सुरक्षा नियमों के अनुपालन में उत्पादित और उपभोग किए जाने पर अंडे संतुलित आहार का एक सुरक्षित, पौष्टिक और मूल्यवान घटक बने रहते हैं।
प्रकाशित – 20 दिसंबर, 2025 03:32 अपराह्न IST
